麻花确实很好吃，但是如果自己动手，亲身体验和感受的话，它是非常考验水平和技巧的，没有那么的轻松，今天百科知识帮大家炸麻烦遇到的问题中给您提供些建议和方法，希望对您有用。

　　本文目录

　　1、麻花炸出来发硬是怎么回事

　　2、麻花为什么一炸就散

　　3、为什么麻花炸出来不酥1

　　麻花炸出来发硬是怎么回事

　　麻花炸出来发硬，主要是因为麻花里面没有放入鸡蛋，所以才会导致发硬的，可以放到保鲜袋里面进行保存，1~2天能够让麻花的硬度有所下降，而且也能很好的保持麻花的鲜度。

　　麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。

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　　麻花为什么一炸就散

　　1、是那个面没有发酵好，是死面。在发酵个一个小时，夏天的话，你就把面放在盆子里，面上放块湿毛巾，放在太阳下，促使发酵。大概最大最多一个小时吧。如果是冬天的话，你就把要发酵的面放在有温度（温度较高）。

　　2、炸的时权候没把两端用筷子夹紧成型，放得太早，两端有油，所以就散了。

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　　为什么麻花炸出来不酥

　　1、缺少酥脆剂，方法：往面粉里加点明矾即可。

　　2、没有放足够的酵母粉，方法：往面粉里加足够比例的酵母粉。

　　3、没有放适当的原料，方法：往面粉里放点小苏打。

　　4、没有运用一些炸麻花的秘诀，方法：放少量的白醋在里面，油炸后白醋会挥发，就不会有酸味，但是能带来酥脆的口感。

　　5、油温和火候不足，方法：小火慢炸，油温大概140度时放入。