哪些人不适合吃腌制食品

　　很多人都会遇到了一些问题，明明已经做得很好了，到最后腊肉还是发霉了。

　　这个问题主要是因为在腌制的时候，没有注意到一些细节，多做了这三步，才会导致最后腊肉发霉的，一起来看一看是哪三步吧。

　　第一件事，在腌制腊肉的时候，为了让肉更干净，大部分人都会做的一件事就是用水反复冲洗鲜肉，而实际上这种做法就是多此一举。

　　既不能减少细菌的滋生，反而会让肉变质的速度加快。

　　只需把肉的水分晾干，然后涂一层白酒即可，就算是洗的话，也要用热水快速洗一遍，然后晾干再进行下一步。

　　第二件事就是添加一些多余的去腥的调味。

　　大多数人为了去腥，都会加一些生姜和大葱，这是不对的，因为这些调料的汁水在腌制的过程中会发酵，就会导致肉变质，最后发酸。

　　腊肉本身只需要一些干的香料以及经过风干、烟熏等步骤，就足以去除腥味儿了，所以根本不需要特地用调味料去腥。

　　最后一件事也非常的重要，有的人为了让自己的腊肉更加的红亮，就会在腌制时加上一些酱油，这个做法是完全不正确的，因为酱油中含有大量的水分和各种酸类物质，这都是让腊肉发霉的源头之一，所以千万不要做这三件事，用最简单的方法即可做出最好的腊肉。

　　腌肉大忌有二点，一是气温高不能腌，一般在十一月中旬腌制，二是腌的肉不能用水洗，有的人好图肉干净清洗一下，腌过的人结果，时间长了特别是虽然挂在家里通风阴干处，如遇几天的阴雨就会起粘液，说明肉正在变质，闻一下有一种霉气，所以开始腌制千万不能用水洗。

　　吃腌制食品的注意事项

　　吃腌制食品的注意事项：

1、尽量少吃腌制品，有些腌制品虽然好吃，但是它含有的硝酸盐在细菌的作用下有可能会形成亚硝酸盐，而这对人体会产生不好的作用，所以在平时我们要少吃腌制食品。

　　2、特别是自家腌制菜的时候要注意腌制时间，不要贪快，贪嘴，食用刚刚腌制好的咸菜。

　　购买市售的腌制菜时，也要购买正规商家、厂家生产的腌制菜。

　　3、腌制菜一般是指用食盐大量渗入食品组织内部，从而达到保存食品的目的，所以腌制菜中一把含有很高的盐分，对于高血压患者而言，过量摄入盐分，会打破体内的渗透压平衡，增高血压，对病情不利。