腊肉不晒可以吗？

　　腌咸肉可以不晒太阳吗？

　　腊肉和腌咸肉是我国传统的肉制品之一，它们经过腌制和晾晒等多道工序加工而成，味道鲜美。但是，许多人都有一个问题，就是腊肉和腌咸肉是否需要在太阳下曝晒？

　　首先，我们来了解一下，为什么需要晒太阳呢？

　　对于腊肉和腌咸肉来说，经过腌制之后，表面上不可避免地会附着一定的水分，在湿润的环境下，细菌和霉菌容易繁殖，从而导致肉制品腐败变质。而太阳能有效地杀菌、去湿，同时晒干肉制品，使得表层水分蒸发，从而达到保鲜的目的。

　　然而，在现代工业化的生产上，很多腊肉和腌咸肉已经不需要在太阳下曝晒了，因为生产厂家在生产环境中更加注重卫生和消毒，同时也会加入一些防腐剂等食品添加剂，这样可以保障腊肉和腌咸肉的理想保存状态，从而达到最佳的口感效果。

　　但是，如果您自己在家制作腊肉或腌咸肉，建议还是需要晾晒一下的。因为我们无法确保自己的生产环境是否达到标准，而且阳光中的自然营养素和风味是我们人工制作无法取代的。

　　除此之外，如果您采购的腊肉或腌咸肉不曾经过阳光晒制或是质量不过关，那么就不要购买或是食用了。因为这些不经晒制的肉制品在保存期内易滋生细菌，这种微生物会在肉制品中产生毒素，对人类的健康造成危害。

　　因此，在选择肉制品时一定要尽量选择经过阳光晒制的腊肉和腌咸肉，而对于自制者，也建议在安全卫生的环境下自行晾晒。

　　最后，简单说一下腊肉和腌咸肉的晾晒时间。在夏季晒晒就好，大约需要晒4-5天，但是在冬季，则需要更长的时间。如果是在室内进行晾晒，则需要考虑加入风扇等通风设备，以保证晾晒的效果。

　　总之，腊肉和腌咸肉是否需要晒太阳，需要根据生产厂家的生产环境和标准以及自己的个人需求进行选择。但是不管选择哪一个，安全卫生始终是首要考量，保证肉制品的品质和食品安全。

　　举例来说，如果你在北方地区尤其是冬季，天气寒冷干燥，可以把腌好的咸肉挂在通风干燥的地方晾晒，然后放入食品保鲜袋或密封罐中放置在密闭的地方，以防受到空气、水分、杂质的污染。如果你生产、制作腊肉或腌咸肉的环境优越，也可以不必晾晒而直接食用。