糯米怎么蒸才不粘又不硬

　　糯米是家家户户菜单中常见的主食之一，但糯米蒸的好不好可以影响到饭菜的口感。今天，我们就来探讨一下糯米怎么蒸才不粘又不硬。

　　1、 泡水洗净

　　在蒸糯米之前，最好先将糯米泡水一个小时左右。泡水可以去除一些杂物，同时还可以让糯米松软，易于吸水。清洗时，最好将糯米放入容器中，不要用手摩擦，以免糯米变形。

　　2、 加适量水

　　将泡好的糯米放入糯米蒸锅中，加入适量的水，糯米与水的比例是1:1.2左右。稍微多放一些水可以增加糯米的湿度，减少糯米之间的摩擦，从而避免粘糯米。但是也不要放太多水，否则会影响口感。

　　3、 控制蒸煮时间

　　糯米蒸煮的时间需要视具体情况而定。一般来说，中小火煮25分钟左右，大火可以少些时间，慢火则需要多些时间。当开盖时，糯米的颜色要发亮，饭粒也应该变得饱满。

　　4、 翻糯米

　　在蒸煮过程中，记得要翻动糯米，以免下面的糯米过度吸水而表层糯米相对过干。糯米翻动的时候，可以用翻勺或筷子轻轻松松地翻动，不要过多捣乱，以免糯米过度受力而导致出现粘性。

　　5、静置5分钟

　　在蒸熟后，不要马上开盖取出糯米，要等待5分钟左右，让糯米自然放松，这样可以避免糯米糊在锅底或锅壁上。

　　6、注意饭盒/饭碗

　　除了以上几点，还有一个小细节也很重要，那就是选择好饭盒或饭碗。盛放糯米饭的容器必须干净，没有异味，表层涂层不能破损，否则糯米很容易沾在盒子上。

　　实践证明，以上几点都能有效避免糯米的粘度和硬度，让糯米口感更滑嫩，更加美味。希望这篇文章能帮到各位糯米爱好者。