煮熟的肉打真空一般保存多久

　　煮熟的肉如果用高压真空打包保存可以延长食用期，一般可以保存3-5天。但是真空包装并不会完全杀灭细菌，只是减缓细菌繁殖的速度。所以，在使用前一定要仔细观察外观和味道，确保食品质量安全。

　　选择合适的真空包装袋也非常重要。建议选择透气性较差的真空袋，防止氧气进入袋中，影响食品的保存效果。保存时也要注意避免受潮，否则会影响肉的口感，还会加速细菌的繁殖。

　　如果需要长期保存肉类食品，可以选择冷冻保存。在真空包装后，置于-18℃以下的冰箱冷冻室中，可以保存3-4个月，甚至更长时间。但是需要注意，冷冻后解冻后再次冷冻会影响肉类的口感和质量，不建议反复进行冷冻解冻操作。

　　真空保存食物的危害

　　在正确的使用方法下，真空保存食物具有减少氧气、延长食品保鲜期等优点。但是如果使用不当，也会带来潜在的食品安全隐患，其中主要包括以下几点：

　　1. 破袋：包装袋未封口或打开后重新使用，会导致食品与外界接触，增加细菌感染的风险。另外，如果包装袋破损，也可能导致真空保鲜失败，影响保存效果。

　　2. 更改真空环境：在真空环境下使用，可以减少食品氧化和腐烂，但是如果在包装前加入捆绑剂、调味料等其它物质，会使得包装袋的真空环境发生变化。同时，如果食品中含有大量的水分，也可能影响真空保鲜的效果。

　　3. 温度不当：在使用真空保鲜机时，需要控制好食品的温度，如果食品温度过高，容易产生细菌，影响保存效果。

　　综上所述，真空保存食物具有双重面，既能带来实际的实用价值，又存在一定的潜在危害。因此，在使用前需要仔细了解使用方法和注意事项，避免因为不当使用而引发的食品安全隐患。

　　例如在烤肉店，通常要将煮熟的肉装进真空包里放在冰箱里。这样可以方便取用，但是如果多次拆包或者不小心搞破包，肉类食品中的细菌就有可能引起肠胃炎之类的健康问题。因此，在使用真空保存食物时，要注意保存时间和食品质量，避免发生潜在的食品安全问题。