煮鹅蛋为什么会裂开

　　鹅蛋是很多人早餐或者下午茶的小点心，因为鹅蛋鲜美可口，营养丰富。但是，有时候你在煮鹅蛋的时候可能会发现，蛋壳被煮裂了。为什么煮鹅蛋会裂开，下面我们一起来了解一下。

　　热胀冷缩是主要原因

　　煮鹅蛋裂开的原因主要是来自于蛋内外部温度的差异。当蛋在煮的过程中，内部的温度会上升，而外部的温度相对较低。“热胀冷缩”现象就发生了。因为蛋壳的外层比里层要冷许多，液体膜必须因受热膨胀而裂开。同时，液体膜在热胀冷缩的作用下，也会不断地拉扯着蛋壳，最终导致蛋壳裂开。

　　蛋壳的质量也是重要因素

　　在煮鹅蛋时，蛋壳的质量也是一个重要的因素。如果蛋壳的质量比较差，就会更容易裂开。如果蛋壳太薄或者有一些微小的裂纹，蛋白液就会从这些裂缝中渗出来，使得蛋裂开的过程更快，而且煮熟的鹅蛋口感大大降低，更容易剥裂。

　　如何避免煮鹅蛋裂开

　　为了避免煮鹅蛋裂开，我们可以采取以下几种方法：选用优质的鹅蛋：在煮鹅蛋前，挑选外壳完整，无裂缝的鹅蛋，并且品质好的鹅蛋外层更加坚硬，不容易裂开。室温下煮蛋：当鹅蛋存储在冰箱内时，蛋上会有一层水珠，这些水珠容易导致煮蛋时蛋壳爆裂，所以将蛋提前拿出让它们在室温下回温至少30分钟。加入少量醋或者盐：液体膜可以通过加入少量盐或者白醋来稳定。因为这些物质能够协助在煮鹅蛋的过程中使外壳更加坚硬。

　　总结

　　煮鹅蛋裂开是由于蛋内外温度不同，导致“热胀冷缩”现象的产生。除此之外，蛋壳的质量或者存放环境也可能影响煮鹅蛋的品质。我们可以采用选用优质鹅蛋、室温煮蛋以及加入少量醋或者盐等方法，来避免鹅蛋在煮的过程中裂开，从而享用到美味可口的煮鹅蛋。