米线是好多朋友特别喜欢吃的一种小吃，它可以做成各种口味，而且能做的种类也非常多，比如米线的具体种类有玉溪小锅米线、大锅肠旺米线、豆花米线、凉米线、卤米线、过桥米线等。下面今天要分享的是凉拌米线的调料配方。

　　本文目录

　　1、米线和米粉一样吗

　　2、凉拌米线的调料配方

　　3、米线用开水泡还是冷水泡1

　　米线和米粉一样吗

　　米线和米粉不一样。两者区别有，第一，加工方式不同，米粉的加工工艺比米线复杂，第二，口感不同，米粉比米线的口感较软、较嫩，第三，外观不同，米粉相对于米线来说更粗、更白。

　　米线是以大米和土豆粉为主要原料，蒸熟后经过碾压、揉搓制成的长条状食品，形状较细，颜色偏透明，口感偏硬，有嚼劲，主要搭配汤料食用。

　　米粉的主要原料为大米，经过浸泡、蒸煮、压条等多种工序制成圆条状食品，形状偏粗，颜色为米白色，不透明，煮熟后的米粉口感滑嫩，软香爽口，可以汤煮，也可以干炒食用。

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　　凉拌米线的调料配方

　　生姜切碎后放入水中浸泡形成姜水后，再加入食盐、生抽、酸醋、香油、花椒油、辣椒油、小米椒，葱，芹菜，蒜等配料。把调制好的调料均匀淋在米线上进行搅拌，搅拌开的米线味道鲜爽且酸辣开胃。

　　配置调料还可以根据自己的口味和喜好进行调制。

　　凉拌米线的调料中还可以加入些许柠檬汁，使味道变得更加清新，口味鲜香。

　　凉拌米线的煮制时间控制在2-3分钟左右，时间过长米线容易断。

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　　米线用开水泡还是冷水泡

　　米线先用冷水浸泡发涨后，再用热水烫一下，再用凉水过凉。米线中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。

　　根据米线食用前的处理方式不同可以分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。米线的具体种类有玉溪小锅米线、大锅肠旺米线、豆花米线、凉米线、卤米线、过桥米线等。