馅饼是大家很喜欢的美食之一，那么馅饼面怎么和面才松软？馅饼的做法怎么和面？下面一起来看一下百科知识网的介绍吧！

　　本文目录

　　1、馅饼面怎么和面才松软

　　2、馅饼的做法怎么和面

　　3、馅饼的面怎么和才软窍门1

　　馅饼面怎么和面才松软

　　馅饼类和面需要用温水，稍微热但是不能很热的水，这样和出来的面非常软，将水按比例加入面粉中，用筷子搅拌成絮状后开始揉面，揉成团后放入盆中，盖上保鲜膜来醒面，醒好面后继续揉，排出空气。

　　烫面就是用开水来揉面，边倒开水边拌和，待稍凉后融合结团，再制成各种食品。

　　死面，是用冷水现和再用的面，这类面较为耐煮，口味筋道，有嚼劲。

　　醒面，指在面糊内添加酵母菌，让酵母菌繁育胀气，促进面糊澎涨，让做出来的糕点更加松软。

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　　馅饼的做法怎么和面

　　制作馅饼时根据馅饼的类型不同有多种和面方式，比较常见的是发面或半发面。和面时建议用温水将干面粉和成团，用冷水或热水容易不同程度的影响面成形，和面后等待面发酵，一般发酵2~4小时左右的面比较适合做馅饼，具体时间可以根据个人喜好进行调整。

　　馅饼的做法有多种，一般有软面、发面、半发面、半烫面等，其中发面、半发面做出来的馅饼一般厚皮多馅，比较有嚼劲。软面、半烫面做出来的馅饼一般皮薄少馅，吃起来比较舒爽。

　　用发面制作馅饼时，建议可以添加一些小苏打粉，小苏打粉融入发好的面后面团一般会更容易揉匀揉透，方便后续制作时放入肉馅。

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　　馅饼的面怎么和才软窍门

　　馅饼和面要注意和面水的温度，和面时添加酵母粉、掌握好发酵的时间等窍门，做出来的馅饼才会比较软和。和面用的水最好是45°左右的温水，才能更好的把握面团的软硬度，在面团内加入发酵粉可以使馅饼口感更软更蓬松，控制发酵时间。

　　做馅饼用的面最好用温水，可以稍微热一点，大概45°左右，这样可以更好地把握馅饼的软硬度，醒面用的时间也会比较短一点。做饼这一类的食物和面时用温水效果最好，这样和面又软、皮又薄，冷水和热水和面的话软硬度难以掌握。

　　发面是指面团内加入一定量的酵母粉，在适合的温度、湿度条件下，酵母繁殖产气从而使面团膨胀柔软。发面后的面团制作馅饼会使其口感更加柔软、蓬松，适合消化功能差、老人和儿童食用，发面的营养价值高，因此被称为取之不尽的营养源。

　　做馅饼是发面一般在加入发酵粉后醒面20分钟就可以使面团达到柔软的效果了，也就是正常发酵程度时间的一半，可以直接称这种面团为半发面。这种半发面做的馅饼加热时很容易蓬松起来，口感绵软。