黄芪炖牛肉的做法大全

　　用料

　　牛肉

　　300克姜适量黄芪4克当归4克枸杞适量红枣2颗盐适量

　　步骤

　　步骤1

　　先用冷水侵泡牛肉1小时，中途换水两次。

　　这里的牛肉我们用的超市买的牛腱肉。

　　焯水洗去血沫。

　　步骤2

　　把焯水的牛肉清洗干净，放入炖盅，在加入黄芪4克，当归4克，红枣两个，去核，加入清水，肉的两倍的量就可以，也可以没过一节手指，跟煮饭差不多，喜欢喝汤的可以稍微多些。

　　步骤3

　　将炖盅放入蒸锅隔水炖，水没过炖盅三分之二左右，炖三小时，中途可以看看蒸锅防止烧干，加水得加热水，大约加两次就可以，出锅前20分钟加枸杞，出锅前五分钟加盐调味，根据自己口味适量添加

　　步骤4

　　炖好出锅，味道很好，喝完暖暖的

　　黄芪牛肉汤什么人群不能吃

　　黄芪牛肉汤什么人群不能吃：

表实邪盛、气滞湿阻、食积内停、阴虚阳亢、痈肿初起或溃后热毒尚盛者均忌服。

　　北芪的常用量为9～30克，由于北芪升阳助火，性微温，对于邪气盛、无汗，阳亢有热毒的患者，均不宜使用。

　　感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

　　黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

　　高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　小贴士

　　1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

　　3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　4.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。