花生储存条件

　　花生如何保存

　　回答可以将花生晒干以后放入冰箱冷冻保存，也可以将花生置于干燥通风处保存（花生必须晒干，不然容易发霉），真空保存几乎适用于所有食品，花生也不例外，真空保存可以避免空气中的细菌接触到花生，保存时间非常久，但是需要一定的技术支持。

　　一、花生仁如何保存

　　1、冷藏储存

　　将新鲜的花生仁晒干（以防发霉），之后对其包上保鲜袋并放入冰箱中储存（能够将花生里面的小虫子冻裂，这有利于花生仁被长期储存）即可，储存的时间大约为1年左右。

　　花生如何保存

　　2、干躁阴凉处储存

　　将晒干的花生仁装在包装袋中（确保晒干），然后将包装袋密封并放到阴凉、干躁、通风的地方储存，存储的时间一般为半年以上。

　　花生如何保存

　　3、真空泵储存

　　利用真空泵来储存花生仁（真空泵基本上可用于全部食品），这样便能防止空气中的病菌触碰到花生仁，从而延长花生仁的储存时间，但这种存储方式需要一定的服务和技术支持。

　　花生如何保存

　　二、带壳花生如何保存

　　1、将带壳的花生用清水洗净，然后将其放在太阳底下晒干（晒干前先将破壳花生和已经变坏的花生挑选出来），晒干后再将花生放到干燥阴凉的地方即可。

　　2、将带壳的花生放入锅中炒熟，然后再存放于阴凉干燥处，这样不但能增加花生的香味，而且能让花生在存放时间较长的情况下也不会出现变质的情况。

　　花生如何保存

　　3、将带壳的花生放入罐子中，然后盖上盖子并将其放到阴凉通风的地方，这样也能将花生保存较长的时间。

　　1、密封保存：将买回来的干花生米密封于塑料瓶中，可以有效的防虫。

　　2、混合辣椒保存：将挑去杂物的花生米摊开晒干，装入塑料袋中，同时再放入一些剪碎的干辣椒，将其密封起来，放置于干燥、低温、避光处。

　　此方法可使昆虫闻其辛辣味而避开花生米，这样能较好地保存2～3年。

　　3、晒干保存：将花生米充分晒干，使花生米含水量降到8%以下。

　　据试验，花生米含水量低于8%时，贮藏十分安全，即使在－25℃时，也不影响发芽力。

　　当花生米含水量高于10%时，呼吸作用增强，释放出大量热能，易使花生米霉烂变质和生虫。

　　4、冷藏保存：冷藏时控制温度在4到10度，这个温度段花生内的油脂理论上已呈固态，花生米自身的新陈代谢极缓慢，酸价几乎不上升;但如果低于0度有可能发生冻害，影响口感；如果用来榨油后非水化磷脂含量也很高，还应控制相对湿度在85%以下。

　　花生的选购储存

　　花生的选购储存：

1、选购花生时，应该选择果仁饱满、形态完整、大小均匀，肥厚而有光泽，无杂质的优质花生。

　　而不要选择有霉味、哈喇味等不良气味的劣质花生。

　　2、储存花生时，可以采用低温（20℃以下）、缺氧方法贮存，以减少酶的活性。

　　具体方法是将花生先晒干，后摊凉，装塑料袋密封贮存，并加入一小包花椒、大料、茴香子，最后置于干燥、低温、通风、避光处可长期贮存。