鲜香菇跟干香菇哪个好

　　从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。

　　不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。

　　如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。

　　不过，现在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鲜之间营养差别并不大。

　　自己从市场上买来的鲜香菇，晒晒再吃则可以获取更多的维生素D，而且容易保存。

　　从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。

　　吃鲜香菇好还是干香菇好

　　吃鲜香菇好还是干香菇好：

鲜香菇和干香菇中的营养成分差不多，只是针对性不一样。

　　鲜香菇中的膳食纤维保存完整，口感更嫩，适合用来炒着吃，而干香菇保存方便，更适合用来做汤和炖菜。