长毛的馒头有黄曲霉素吗

　　馒头发霉即使蒸后去皮也不能吃。

　　馒头暴露在空气中是很容易发霉的，是因为空气中含有我们肉眼看不到的灰尘、细菌、真菌等，馒头表面的斑点就是曲霉，属于真菌。

　　记者查阅资料看到，曲霉特别容易存在于含糖类的食物中，馒头几乎就是曲霉的培养皿。

　　曲霉由营养菌丝以及气生菌丝组成，营养菌丝在馒头的内部，不易识别，但掰开馒头仔细看，会发现馒头会比正常情况下稍显粘；气生菌丝在馒头外，也就是我们看到的青绿色的霉点。

　　营养菌丝负责分解馒头的糖类，供霉菌生长，而气生菌丝则会越长越多。

　　馒头为什么长红色霉

　　馒头为什么长红色霉：

变质导致的。

　　馒头上面长了红色的霉，说明这个馒头已经变质了，只有变质的馒头上面才会出现一些霉点，馒头是用小麦粉经过加工制作而成，其温度和湿度很适宜霉菌的生长，而且，馒头里面含有大量的营养成分，可以为霉菌生长提供营养，因此，日常在保存馒头的时候要注意将馒头放在低温的环境下保存，如果暂时不吃的话，可以将馒头放在冰箱冷冻保存。

　　馒头发霉了能做酱吗

　　馒头发霉了能做酱吗：

建议不要用发霉的馒头做酱。

　　做酱的过程中，食物会发酵，产生菌丝，看起来和发霉的食物有些相似，但是两者完全是两回事，发霉的食物就不能再继续食用了，也不要用来做发酵食物。

　　小贴士：除了那些按照规范工艺生产出来的发酵食品，比如蚕豆酱、黄豆酱、腐乳、臭豆腐、臭奶酪等，在符合保存要求的前提下，可以放心食用，其他的普通食品，因此，如果馒头发霉了，还是直接扔掉吧。