阿胶糕做法

　　阿胶糕是一道甜点，以阿胶为主要原料制作而成，口感柔软甜美，受到了很多人的喜爱。下面是阿胶糕的做法，简单易懂，让您轻松掌握。

　　配料比例

　　以下是制作一份阿胶糕的标准配料比例：

　　阿胶：15克

　　糯米粉：100克

　　白糖：50克

　　牛奶：120毫升

　　水：100毫升

　　桂花：适量

　　这是标准的配料比例，如果您想要制作更多或更少的阿胶糕，可以根据比例进行计算。

　　除了以上的配料之外，您还需要准备一些工具和容器：

　　1. Steamer（蒸锅）：装阿胶糕的容器需要能放入蒸锅，蒸锅需要加上足够的水烧开，蒸阿胶糕的时候，需要将蒸锅盖好，以保证蒸发量的充分利用。

　　2. 蒸锅缸：防止蒸锅的水与阿胶糕产生接触，糊掉的情况。

　　具体操作流程

　　1. 将阿胶用开水泡软，用小火加温，慢慢加入糖，搅拌至糖完全溶解。这样可以让阿胶糕口感更加柔软。

　　2. 将泡软的阿胶倒入碗中，加入适量的牛奶，搅拌均匀，直到阿胶融化。

　　3. 将100克糯米粉加入阿胶液中，搅拌均匀，直至没有干粉为止。（此时可加入桂花提供阿胶糕的香气）。

　　4. 加入白糖和水，用筛网过筛，搅拌均匀，让糯米粉充分吸水。

　　5. 将糯米粉混合液倒入容器中，摇晃几下，让其表面平整，加盖。

　　6. 将容器放入加了水的蒸锅中，用中火蒸约20分钟，到表面一层皱变翻面，调小火继续蒸5分钟即可。

　　7. 取出容器，小心翻转到盘子中，晾凉即可。

　　举例说明

　　举个例子，以云南时光家常的阿胶糕为例：

　　可乐佳阿胶糕（云南时光家常）标准配方（做一份约 300 克）如下：

　　阿胶：15 克

　　低粉：50 克

　　白糖：20 克

　　可乐佳（比如可口可乐、雪碧等）：100 毫升

　　水：适量

　　具体制作步骤：

　　1. 将阿胶加热，直至软化，然后加入白糖拌匀，再加入100毫升的可乐佳，再次拌匀。

　　2. 将低粉筛入阿胶液中，混合均匀。

　　3. 将混合物倒入容器中，摇晃致密，此时可撒些芝麻、枸杞子等食材糖粉中调匀，平均撒在混合物层上层。

　　4. 将容器放入锅中，加水蒸15分钟。

　　5. 取出，放凉，越凉越硬，上面可以撒些碎花生，碎杏仁什么的，口感更加好。

　　总之，阿胶糕口感柔软甜美，做法简单，只要按照以上配料比例和操作流程，您就可以轻松制作出美味的阿胶糕了。欢迎大家尝试！