饺子皮如何做好吃

　　饺子是中国传统美食，饺子皮是饺子的重要组成部分，饺子皮的好坏关系到饺子的口感。在制作饺子时，制作饺子皮的工艺至关重要。

　　一、选择优质的面粉

　　选择优质的面粉是做好饺子皮的关键。一般情况下，我们建议用中筋面粉来制作饺子皮，因为中筋面粉的口感比较细腻，比较容易制作成筋道而有弹性的饺子皮。另外还需要注意面粉干净卫生，不要带有杂物或虫子。

　　二、揉面的工艺

　　揉面是制作饺子皮的关键步骤。揉面的要点是揉到面团发粘、发红、有延展性和弹性。当揉面团时，要使用双手反复揉捏，让面团中的麦麸能被完全筛选出来。揉面的时间一般在10-15分钟，过长或过短都不利于饺子皮的制作。同时，在揉面时也要适当加入冷水，以增加面团中的水分，提高饺子皮的口感。

　　三、分割饺子皮

　　面团揉好后，先将面团放置约30分钟，等待面团松弛。松弛后的面团会变得柔软并且更易于操作。然后将面团分割成大小相同的小块，不同制作方法的饺子皮大小也不同。在制作皮薄口感筋道的饺子时，面团可以分割得略小一些。

　　四、擀皮的技巧

　　擀皮是制作饺子皮必不可少的一个步骤。擀皮是件很耐心的事，不可以急躁，慢慢擀就可以了。先将小块的面团按压扁，再用擀面杖将其慢慢擀开，直到皮子的大小和厚度符合要求。在擀皮的过程中，要注意擀皮的方向可以旋转，要让皮子的厚度越来越均匀。弄好的饺子皮可以用干面粉或玉米粉撒在上面，以免粘连。

　　五、保存饺子皮

　　做好的饺子皮需要妥善保存以防止干裂变形。可以将饺子皮折成大块，再用湿毛巾扣在上面，放入保鲜袋中放进冰箱冷藏。使用时，可以将需要的饺子皮取出，按压平整，便可以进行包饺子了。

　　以上就是饺子皮制作的相关技巧，制作饺子皮是一个技术活儿，需要循序渐进，认真细致。只有这样，才能制作出口感好、筋道有弹性的饺子皮，让整个饺子更加美味可口。