怎样炒白萝卜好吃又营养

　　白萝卜，又叫红萝卜、大头菜，是一种经济、营养丰富的蔬菜。其种植、储存方便，价格适中，风味鲜美，富含多种营养成分，被誉为“百果之宗”、“根菜之王”。

　　白萝卜的营养价值

　　白萝卜中含有大量的营养物质，例如：维生素C、β-胡萝卜素、维生素K、钙、铁、钾、锌等。其中，维生素C的含量较高，每百克白萝卜中的维生素C为45毫克，可占一天所需要的维生素C的22%。此外，白萝卜还富含植物纤维，有助于促进肠胃健康，减少食欲，有利于减肥和保持身材。

　　炒白萝卜的技巧

　　如何做出一道美味的炒白萝卜呢？以下是一些炒白萝卜的技巧和方法：

　　1、选料选好切

　　选好鲜嫩白萝卜，把外皮去掉，然后切成厚度约为2mm，长5cm左右的小块。这样切后，可以使白萝卜更易熟，也更容易入味。

　　2、多热锅凉油

　　在烹饪炒菜时，一般是先放油再下菜。但炒白萝卜时，要反其道而行之，先热锅、后放油。原因是炒白萝卜需要高温热力，能迅速将营养物质锁住，同时也可以让白萝卜更香脆可口。

　　3、先炒干净

　　炒白萝卜最好不要加入水分，因为白萝卜水分很重，如果不事先把水分炒干，会影响炒制的效果。因此，在下锅前，先把白萝卜炒干，这样可以保证白萝卜更加入味。

　　4、加一些合适的调料

　　在炒白萝卜的过程中，可以根据个人口味加入一些适当的调料提升味道，如盐、鸡精等。另外，还可以加入些伴随彩色食材，如红萝卜、豌豆等，既增加了营养的丰富性，也使色彩更加丰富。

　　5、不宜过长时间炒制

　　白萝卜属于硬质蔬菜，烹制时炒时间不宜过长，过长时间的高温热力会使其破坏维生素C等营养物质。因此，炒白萝卜的时间不宜超过3分钟，将保留白萝卜的最大营养价值。

　　结语

　　炒白萝卜是一道常见的家常菜，其简单易做、味道清爽的特点深受大众的喜爱。在炒白萝卜时要注意选料、选火，讲究技巧，这样才能做出美味又营养的白萝卜。此外，要注意不要加入过多的油和味精，这样容易破坏白萝卜的营养价值。