东阿阿胶的制作方法与配料

　　阿胶是中国传统的补品之一，具有补虚损、润燥肌肤等功效，被誉为“国宝”。东阿阿胶则以其制作工艺和质量闻名于世，以下是阿胶最常用的制作方法及配料。

　　制作方法

　　1. 食材准备

　　阿胶、冰糖。

　　2. 制作步骤

　　① 阿胶切成小块，加入冷水，浸泡大约12小时。

　　② 把浸泡后的阿胶放入笼屉蒸3个小时左右，阿胶泡软。

　　③ 蒸好的阿胶泡软后用勺子压碎成小块，用开水泡软。

　　④ 将泡软的阿胶块加入适量热水，用中火慢慢熬化，熬化至阿胶溶化，无颗粒即可。

　　⑤ 加入适量冰糖，熬化至冰糖完全溶化，阿胶又变稠可以关火，放凉即可。

　　配料

　　1. 阿胶枸杞银耳羹

　　食材：阿胶、枸杞、银耳、冰糖、水。

　　做法：

　　① 将阿胶切成小块，放入水中泡软。

　　② 枸杞洗净，银耳泡发洗净。

　　③ 先将银耳加清水煮10分钟，捞出备用。

　　④ 锅中倒入清水，放入冰糖，煮至溶解，沥出糖水备用。

　　⑤ 将泡软的阿胶块加入适量热水，用中火慢慢熬化，熬化至阿胶溶化，无颗粒即可。

　　⑥ 将阿胶熬好的水、银耳、枸杞和糖水一起倒入锅中，加少量水，煮开即可。

　　2. 阿胶蜜枣圆子

　　食材：阿胶、蜜枣、圆子粉、红糖。

　　做法：

　　① 将阿胶切碎，放入碗中，加少量清水用勺子拌匀，放入锅中加水煮至阿胶溶解，离火。

　　② 将蜜枣去核，拌入阿胶中，搓成小圆子，备用。

　　③ 将圆子粉加水调成面糊，加入热水中煮至浮起，沥干水分。

　　④ 将红糖加入适量清水中煮开，加入圆子粉糊，搅拌均匀。

　　⑤ 煮滚后加入阿胶蜜枣圆子，继续煮至糯米圆变成透明色即可。

　　以上两种阿胶配料，可以根据个人口味，调整冰糖或红糖的用量以及加入其他小料等。