为什么蛋挞液第三天禁止使用

　　蛋挞液是制作葡式蛋挞的重要配料之一，一般由牛奶、鸡蛋、砂糖等原材料混合而成。虽然蛋挞液味道鲜美，但因为其中含有生鸡蛋，在保存时需要格外注意，特别是第三天以后就不宜再使用了。

　　鸡蛋是蛋挞液的主要原材料，但这些鸡蛋是未经加工的生鸡蛋，其中可能含有一些细菌、霉菌甚至有害微生物，如果存放时间过长就可能引起腐败，产生有害物质毒素，导致食品中毒。为了避免食品安全问题发生，蛋挞液在制作后需严格遵守以下存放规则：

　　1. 避免受潮

　　蛋挞液在碗中存放时要盖好，避免受潮、花费过多的水分导致味道变质。同理，蛋挞对环境湿度比较敏感，太潮湿或者不透气的环境，大大增加了霉菌生长的可能性。

　　2. 严格遵守保鲜期

　　蛋挞液的保质期一般为2-3天。如果存储过程中没有严格遵守这个时间范围，那么就会导致其中的食材腐烂变质，从而引起不良反应。即使是存入冰箱中，过期也不应再使用，不宜煮熟或食用，以免引发不适症状。

　　3. 剩余的蛋挞液不要再次加工

　　蛋挞制作时剩余的液体不要再次加工，因为存放、再次加工等会让里面的食材受到影响，影响质量和新鲜度。如果实在不舍得浪费，可以倒入冰格中，冷冻保存，下次根据冷冻时间再重新加工一次。

　　总之，要想做出好吃的蛋挞，除了选用好的原材料外，还要了解如何储存保存才能把美味延续至最长时间。

　　蛋挞液浓稠是不是坏掉了？

　　蛋挞液在制作时会变得越来越细腻且有一定的粘稠度，这是正常现象。不过，如果蛋挞液变得过于浓稠，甚至变得很难搅拌均匀，就需要考虑它是否已经发生了质量变化，是否已经坏掉了。

　　通常情况下，蛋挞液变得过于浓稠会导致其中的奶和蛋粉凝结，从而失去了初生时候的黏稠度，无法均匀分布。如果液体表面出现白色或黄色的颗粒，或者整个蛋挞液出现管状结构，这些都是蛋液中的蛋白发生了变化导致的反应，意味着蛋挞液已经出现质量问题，不能再使用。

　　当然，蛋挞液变得过于浓稠并不都是反映出蛋液的变质，还有一种可能就是存储时间过长，超过了最佳保质期，失去了其新鲜感和口感，所以如果遇到这种情况可以通过检查蛋液表面的颜色和气味来判断它是否还可以使用。 如果颜色明显变暗，有异味，那么就不能再使用了。至于保存时间，一般在常温下放置不超过3小时，冰箱中可保存1-2天，冷冻保存可保持2个月左右。

　　综上所述，如果蛋液出现明显变化，要么是变得过于浓稠，要么是出现异味、颜色变化等情况，则表明蛋液已经变质不能继续使用了，需要及时将其丢弃。