酥肉糊的正确比例

　　酥肉糊的正确比例

　　酥肉糊是一道非常受欢迎的小吃，不论是在家庭聚餐还是在商家经营中，都是备受欢迎的美食。但是，很多人在制作酥肉糊的时候总是会遇到各种各样的问题，比如酥肉不够酥或是肉馅不够鲜美等等。那么，要如何制作出口感鲜美且松脆的酥肉糊呢？

　　配料和材料：

　　首先，我们需要准备以下配料和材料：猪肉糜：600g水发冬菇：50g鸡蛋：2个淀粉：50g酱油：适量盐：适量白胡椒粉：适量葱末：适量姜末：适量鲜奶：适量片皮：适量

　　制作步骤：

　　步骤一： 将猪肉糜加入水发冬菇、鸡蛋、淀粉、酱油、盐、白胡椒粉、葱末、姜末，搅拌均匀成为猪肉馅。

　　在制作酥肉糊之前，我们需要先将猪肉馅制作好。确保猪肉馅的均匀性和口感，可以用手捏几下，确保馅料中的材料混合均匀。在将混合好的材料揉搓均匀的时候，可以根据需要添加一些鲜奶，这样可以更好的调节馅料的鲜美度。

　　步骤二： 制作酥皮。

　　接下来，我们需要准备酥皮。将片皮切成小丁，用一半的水量加入到一半的面粉中。把剩余的面粉和片皮放在一起，加入适量水，搓成和面。将和好的面分成几份搓成长条，叠成三折后，重复叠几次，然后将搓好的酥皮切成小块备用。

　　步骤三： 包制酥肉糊。

　　将制作好的酥皮块搓成圆球状，约1cm大小，然后将蘸有一些油的肉馅铺在酥皮上，封口后搓圆，用叉子压出花纹，再刷上蛋液待用。

　　步骤四： 煎制酥肉糊。

　　最后，将包好的酥肉糊放入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄即可出锅。为了制作出口感更佳的酥肉糊，可以在煎煮过程中加入一些干淀粉，这样会让酥皮更酥脆。

　　总结：

　　以上就是制作酥肉糊的正确比例和步骤，想要制作出口感鲜美、松脆的酥肉糊，需要注意配料比例和制作过程中的细节。尤其是在制作酥皮的时候，需要认真搓揉每一块酥皮，确保酥皮的质感和口感。最后，在煎制的时候一定要注意火候和时间，这样才能制作出最美味的酥肉糊。