香辣柠檬鸡爪的做法和配料

　　鸡爪冲洗干净，切掉指甲，剁成两到三块。

　　锅内倒水，放八角，香叶，桂皮，花椒，料酒，把水煮开。

　　水开后放鸡爪，煮8分钟，喜欢脆的就少煮一会。

　　准备一盆冰水，煮好的鸡爪捞出，用冷水反复冲洗后放到冰水里浸泡，这时候去做料汁。

　　柠檬冲洗干净，果皮用盐反复搓洗，目的是搓掉柠檬皮上面的果蜡。

　　柠檬切成片备用，4-5片就够。

　　小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎，香菜洗干净撕成段，喜欢辣的小米辣可以多放。

　　准备一个深碗，依次放香菜，蒜末，柠檬，小米辣丁，陈醋，生抽，老抽，盐，麻油，糖拌匀

　　鸡爪捞出控水，放进深碗里，和调料拌匀，放置2-3小时就可以吃了（也可以放入冰箱）。

　　柠檬鸡爪里面用什么辣椒

　　柠檬鸡爪里面用什么辣椒：

小米椒或泡椒。

　　腌制柠檬鸡爪的时候一般常会使用小米椒或者是泡椒，因为这些辣椒的口感比较清楚，并且辣味合适，呈酸辣味，这样能够增加柠檬鸡爪的口感，使柠檬鸡爪更加的好吃。

　　同时这些辣椒的形态也更好，在腌制的同时也能起到一定的点缀作用。

　　且如果想要做出来的柠檬鸡爪稍微辣一点的话可以将辣椒切小块一点点。

　　柠檬鸡爪酸吗

　　柠檬鸡爪酸吗：

看情况而定。

　　做出来的柠檬鸡爪酸不酸的话，主要和制作柠檬鸡爪时所放的柠檬、白醋等酸性调味料以及个人的耐酸呈有关。

　　如果柠檬、白醋等调配料放的过多或者是个人本身不是很能吃酸的食物的话，可能就会觉得做出来的柠檬鸡爪口感偏酸。

　　但如果是不喜欢吃那么酸的话，在做的时候可以适当的少放一点这些酸性调料。