腌辣椒为什么要放白酒

　　1、在做辣椒油的时候可以在最后一步的时候放点白醋或是白酒，这样可以起到増香的效果，让辣椒油会更香一些，要是加入的是醋的话还会起到上色的效果。

　　2、辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及减少维生素流失的作用。

　　辣椒油做好之后,往里淋入几滴食醋,即可大功告成。

　　辣椒油的香味得到更大程度的激发,做出的辣椒油更香、美味。

　　3、辣椒油长期放置容易生长霉菌，白酒里面的酒精具有杀菌能力，比使用其他杀菌剂要安全，辣椒油里面放白酒后会更香。

　　在腌制辣椒的时候放适量的白酒，目的是为了去除辣椒中一些不好的味道，避免在腌制过程中产生其他的一些物质，还可以加快腌辣椒发酵，增加腌辣椒的香味。

　　我都知道辣椒油是可以有万能种吃法，吃饺子，吃面条，拌凉菜，炖肉时，腌菜时等等，放点辣椒油绝绝子！所以为了辣椒油好吃又香，提前在辣椒面中加入少许白酒，可以防止在炸辣椒油的时候炸糊，还能起到增香的作用，所以说，白酒是必不可少的味料。

　　腌辣椒放白酒起什么用

　　腌辣椒放白酒起什么用：

腌制辣椒时放白酒可以去除是辣椒中的一些不好的味道,这样也可以避免腌制过程中产生一些其他的物质;还可以是加快腌辣椒发酵;除此之外，还可以是增加腌辣椒的香味。

　　腌辣椒放糖其什么作用

　　腌辣椒放糖其什么作用：

腌制的时候辣椒可能会变得非常酸，而糖的甜味是可以中和辣味的，加了糖之后，也可以让辣味变得柔和，不会更辣。