黄桃有点苦怎么回事？

　　黄桃作为夏季水果的代表之一，在市场上非常受欢迎。但有时候我们会发现，有些黄桃吃起来会有一些苦味，这是为什么呢？接下来我们来科普一下。黄桃的成分

　　黄桃营养丰富，含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质等多种营养成分。但今天我们关注的主要是它的化学成分。

　　黄桃中含有氰苷类物质，其中最主要的是氰氨酸苷（Amygdalin），它在黄桃中含量较高。氰氨酸苷本身无毒，但是在酶的作用下会分解出氰化氢，所以在一些情况下，黄桃会有一些苦味。黄桃苦的原因

　　那么黄桃苦的原因是什么呢？一般来说，黄桃苦味的出现有以下几种情况：

　　1、果实本身的原因

　　有些黄桃种类天生就带有些许苦味，特别是一些早熟的品种，或者采摘不及时，果实过熟的情况下，苦味可能会更加明显。

　　2、受虫害的影响

　　另外一个原因是黄桃被白蚜虫咬伤后，产生的一些生理变化会导致苦味的出现。在这种情况下，果肉表面会出现一些小凸起，类似粗糙的皮肤，在这些凸起里就存在着一种叫做白蚜素的化学物质，它不仅会导致果实苦味，还会影响人体健康。

　　3、果仁的影响

　　黄桃的果仁含有大量氰化物，而果仁与果肉交界处的地方很容易产生毒性，一旦吃到这些地方，就可能会导致苦味的出现。同时，过多食用黄桃体内的毒素也会导致生理不适。如何选择和存放黄桃

　　由于黄桃中含有氰化物，如果食用过量或者食用不当，就有可能产生中毒症状，因此我们在选择和存放黄桃时需要注意以下几点：

　　1、选择新鲜的黄桃

　　在购买黄桃时，应当选择果形完整，表面光滑，没有软斑的新鲜水果。同时，要选择那些没有凸起的表面，看上去稍微平滑一点的黄桃。这些水果相对来说会更加新鲜，苦味会更少。

　　2、储存时要注意通风

　　如果你购买了成熟的黄桃而又无法立即食用，建议将果实放置在阴凉通风干燥的地方。如果要储存时间较长，可以用保鲜袋或盒子把黄桃裹起来，这样可以减少水分的蒸发，延长黄桃的保鲜期。结语

　　总体来说，黄桃苦味的成因是多方面的，但无论是因为果实自身原因，或者是因为受到虫害的影响，或者因为果仁的影响，我们建议大家在食用黄桃时一定要慎重，选择新鲜的水果，并且留意苦味的出现。如果感觉不适，建议立即停止食用并向医生求助。