油条可以晚上发面早上做吗？

　　很多人喜欢吃热腾腾的油条，但是早上起来却没有那么多时间去发面做油条。有些人想到了：晚上泡面，第二天早上做油条。但是，油条可以晚上发面早上做吗？

　　答案是可以的。在晚上发酵好的面团，不仅可以做油条，还可以做深油炸的饼干等食品。但是，需要注意的是面团的发酵时间和温度不能过多或过少，否则会影响油条的口感和质量。

　　不同的油条风味需要不同的发酵时间和温度。一般来说，南方油条风味较嫩，需要较长的发酵时间和较高的温度；北方油条风味浓，需要较短的发酵时间和较低的温度。所以，加水量、面粉品质和环境气温等都需要考虑到。

　　总之，如果你没有足够的时间早上做油条，可以晚上发面。但是，面团的发酵时间和温度需要认真控制，否则会影响油条的口感和质量。

　　古人怎么发面蒸馒头？

　　古人没有现代化的厨房设备，但是他们也很会做饭。在古代，人们通常会用酵母、面筋和酒糟来发面，并以此制作各种食品，比如馒头。

　　古人发面的方法通常是使用酵母、面筋和酒糟等自然发酵剂。酵母可以来自各种自然源，如大自然、面粉和水。面筋可以提高面团的韧性和黏性，使馒头更加柔软和有弹性。酒糟则可以在抑制面团酵母繁殖的同时，通过发酵作用提高馒头的风味。

　　古时候人们通常会先将面粉和自然发酵剂混合在一起，然后再用凉水或者温水和成一个面团。面团需要放置在温暖潮湿的环境中发酵，此时可以遮上湿布，保持一定的温度和湿度。在条件允许的情况下，经过一定的时间发酵后，就可以用蒸锅蒸馒头了。

　　总的来说，古人发面蒸馒头主要依赖自然发酵剂，并且需要注意节奏和时间。相比现代化的面团机和厨房设备，虽然麻烦一些，但是他们也可以制作出非常美味的馒头。