蛋黄里面带红色

　　很多人都吃过蛋黄，但是你有没有发现有些蛋黄里面还带着红色呢？这是为什么呢？下面让我们来科普一下。一、蛋黄的组成成分

　　首先我们来了解一下蛋黄的成分。蛋黄主要由蛋黄卵黄和优质蛋白质组成，其中蛋黄卵黄中含有蛋黄卵黄素（又称黄酮类物质）。蛋黄卵黄素是一类脂溶性黄色素，也是蛋黄中的主要色素。二、蛋黄里面带红色的原因

　　有些蛋黄里面带红色，是因为蛋黄卵黄素的作用。根据科学研究，蛋黄卵黄素能够分解出红色的基团，从而使蛋黄卵黄的颜色变为红色。

　　蛋黄卵黄素的含量和颜色会受到很多因素的影响，如饲料、鸡的品种、鸡蛋的储存时间等。不过相对来说，储存时间长一点的蛋黄里面带红色的比较多。三、蛋黄里面带红色是否安全

　　许多人认为蛋黄里面带红色是不安全的，这种观念其实是错误的。因为这种现象是因为蛋黄卵黄素自然作用产生的，不同于传说中的添加色素。

　　实际上，蛋黄里面带红色和蛋黄本身的营养价值没有任何关系。无论蛋黄卵黄是什么颜色，都不会影响其营养价值，蛋黄中所含的优质蛋白质、维生素和矿物质的含量都是一样的。四、总结

　　蛋黄里面带红色是蛋黄卵黄素作用的结果，而不是添加的色素。蛋黄卵黄素自然分解出红色基团后，颜色呈现红色是安全的，不影响其营养价值。当然，如果你对这种颜色有心理上的抵触，还是可以选择颜色正常的蛋黄食用。

　　总的来说，关于蛋黄里面带红色的问题，我们不必过于担心。无论是带红色的蛋黄，还是颜色正常的蛋黄，只要合理摄入，都能够满足人体所需的营养元素。