香芋炖排骨的做法

　　1、将香芋去掉外皮，清洗干净，切成块。

　　2、将排骨清洗干净后，放入开水中焯一下，去掉多余的血沫以及腥味，然后放入凉水中清洗干净，沥干水分备用。

　　3、在砂锅中加入适量的水分，加入排骨、葱结、姜片以及调味料，大火烧开以后小火慢煮30分钟，加入芋头块，再炖煮30分钟，调味就可食用了。

　　葱油芋头的做法

　　1、将芋头连皮洗净，放入汤锅中，大火煮滚后转小火煮10几分钟，把煮好的芋头泡入冷水中冷却后把皮剥除。

　　2、香葱切末，葱白、葱绿分开，备用。

　　3、油锅加热，然后将葱白煸香，然后加入芋头块翻炒至金黄，加入适量的食盐、调料、料酒、白糖以及水分。

　　4、大火烧开以后小火慢煮5-6分钟，中间要观察水分的吸收情况，等到汤汁呈粘稠状，大火收汁，撒上葱花就可以出锅装盘了。

　　拔丝芋头的家常做法

　　1、将芋头削皮，清洗干净，用制丸勺挖出芋头球。

　　2、将油烧至五成热，放入芋头球炸至金黄皮脆里熟，捞出。在炸制芋头球的时候，最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。

　　3、油锅留取适量食用油，将水：白糖的比例1：4调配，小火炒制糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，然后将炸制好的芋头球放入锅中，小心翻炒均匀，让每一个芋头球都粘连上糖浆，然后就可出锅装盘了。