香菇必须焯水吗为什么

　　香菇不焯水比较好。

　　因为香菇焯水会使得其中的氨基酸成分流失，因此新鲜香菇不需要焯水，只要将其清洗干净即可。

　　但需要注意的是，香菇中含有水溶性物质，所以不能将香菇长时间浸泡在水中。

　　鲜香菇香味独特，味道鲜美，营养十分丰富，具有很高的食用、保健、药用价值。

　　新鲜香菇中含有粗纤维、粗蛋白、可溶性无氮物质、三十多种酶以及十八种氨基酸。

　　人体所需的八种氨基酸中，香菇中就有七种，因此香菇成为人们补充氨基酸的首选食物。

　　营养价值如此高的香菇是不能焯水后食用的。

　　因为用开水煮香菇，会使得香菇中的十八种氨基酸流失，这样再吃香菇就不能起到补充氨基酸的作用了，因此新鲜的香菇不需要焯水。

　　我买的香菇，从来都是焯水的，我觉得甭管是新鲜的香菇，还是蘑菇一类的东西，都提前必须抽一下水，这样不会损失香菇的营养成分，如果不超水，做菜的时候，就会出好多汤！

　　香菇需要用水焯一下吗

　　香菇需要用水焯一下吗：

不需要。

　　香菇是不需要用水焯一下的，其本身就已经经过了浸泡，浸泡的方式就可以代替焯水了，要是再次焯水的话，反而会破坏香菇中的营养成分，并且其口感和味道也会被影响。

　　同时还需要注意的是在浸泡香菇的时候，也不要用手揉搓或者挤压香菇，其也会导致香菇出现营养流失的情况。

　　香菇怎么做好吃

　　香菇怎么做好吃：

食材：香菇、大蒜、小米椒、蒸鱼豉油、白糖、食盐、食用油。

　　做法：

　　1、先把香菇清洗干净，蒂去掉，用勺子挖空中间的部分，备用。

　　2、两头大蒜去皮切成末，小米椒洗干净切成细圈，锅中放油，凉油入锅，加入蒜末和小米椒炒出香味。

　　3、加入一勺蒸鱼豉油，小半勺的食盐，少量的白糖翻炒均匀。

　　4、将炒好的汁入香菇里面，将香菇装满。

　　5、最后开水上锅蒸，蒸10分钟，关火焖2分钟开锅，撤上葱花点缀即可。