蒸包子的水是烧开还是冷水

　　蒸包子、馒头用冷水锅、热水锅蒸都可以。

　　这两种方法都可以，常见热水锅比如外卖小笼包，都是热腾腾的就放蒸笼上去，在家往往也用冷水开始蒸。

　　哪种情况用冷水锅蒸呢？

　　包好包子、切好馒头之后还要二次醒发，如果醒发的还不够充分，那么就可以放到冷水锅中蒸。

　　在水烧开的过程中，还可以帮助馒头、包子发泡。

　　下图这一屉就是冷水蒸的，因为醒发不太够。

　　哪种情况用热水锅蒸呢？

　　包子、馒头已经进行了充分了二次醒发，或者发过头了，就赶紧直接上热水锅蒸熟。

　　下图这一屉就是第二锅，已经醒发的很好了，就直接接着上热水锅蒸的，也很饱满蓬松。

　　蒸包子、馒头的关键注意事项

　　1、最好底下垫棉纱布、油纸蒸垫、或者是刷一点点油，可以避免蒸好的馒头沾在蒸格上。

　　2、蒸好的馒头，不要马上揭开盖子，继续闷2、3分钟再打开，避免突然遇冷，包子皮、馒头皮会皱缩，变得比较硬。

　　蒸包子需要先把水烧开吗

　　蒸包子需要先把水烧开吗：

可以先把水烧开。

　　蒸包子这个过程是可以用冷水入锅蒸，也可以用热水入锅来蒸，包子的蒸制一般不挑冷水或者热水，只不过，入锅是现做的包子，用热水蒸的话，包子的味道会比较的鲜爽可口，而用冷水蒸的话可以保证包子的成熟是均匀的，这样的包子吃起来也会比较的可口。

　　蒸包子需要垫东西吗

　　蒸包子需要垫东西吗：

一般需要垫个东西。

　　包子是生活中常见的面点，在蒸包子之前，在蒸笼里面垫个东西可以避免包子粘连，包子如果粘连的话，会破坏包子的美观，严重一些的还会破坏包子的整体，使包子表面出现破损，影响包子的味道，因此建议蒸包子的时候在底下垫个东西。