菜角面起酥的制作方法

　　菜角面起酥是一种常见的糕点，它味道香脆可口，口感酥软。下面我们来详细了解一下如何制作菜角面起酥。

　　原材料

　　1、中筋面粉300克

　　2、开水100克

　　3、温水100克

　　4、油酥：中筋面粉200克，牛油150克

　　5、菜角馅：鸡脯肉300克，鸡蛋一个，磨菇50克，豆腐50克，胡萝卜50克，海米适量，葱姜适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。

　　制作步骤

　　1、先制作油酥：将中筋面粉200克和牛油150克揉成面团，放到保鲜膜中冰箱冷藏，备用。

　　2、将中筋面粉300克倒入盆中，加入开水100克搅拌均匀，然后加入温水100克揉成面团，盖上湿布醒发10分钟。

　　3、菜角馅制作：将鸡脯肉剁成细末，加入打散的鸡蛋搅拌均匀，再加入磨菇、豆腐、胡萝卜切成小丁以及剁碎的葱姜和海米，搅拌均匀加入盐、胡椒粉和鸡精调味，备用。

　　4、将面团分成10克小剂子，搓成小圆球，油酥也分成20克小剂子。

　　5、将一个面团稍微擀开，包入一个油酥，然后将面皮团起来，封口捏紧。

　　6、将封好的面饼稍微压扁，然后擀成长条状，然后卷成发条形状，做好所有的饼，放到烤盘上，刷上蛋液。

　　7、将烤盘放入烤箱中层，上下火，预热10分钟，然后烤制15-20分钟，烤至表面金黄色即可。

　　注意：制作过程中，擀面皮时要均匀，擀成长条卷起时注意紧实，这样做出来的菜角面起酥才会更美味。

　　以上就是制作菜角面起酥的具体方法，享受烘焙的同时也要注意饮食搭配，合理搭配营养才能更加全面。