鸽子桂圆汤功效与作用

　　汽锅鸽子汤

　　汽锅，可谓是最复古的锅。

　　汽锅鸡那可是大名鼎鼎，早在二千多年前就在滇南民间流传。

　　云南汽锅鸡风味之所以独特，依仗的是它独特的烹制器皿汽锅。

　　汪曾祺在《昆明的吃食》中，写云南的汽锅：昆明人碰在一起，想吃汽锅鸡，就说：“我们去培养一下正气。

　　”汽锅鸡的好处在哪里？曰：最存鸡之本味。

　　汽锅鸽子汤，是按汽锅鸡做法来烹饪，鸽子的鲜味因此在蒸的过程中流失较少，所以基本上保持了鸽子的原汁原味。

　　一只有提耳，有圈足，有盖紫砂陶锅，端上桌时，揭开锅盖，锅中间起一个有孔的喷嘴，喷嘴里冒着丝丝蒸汽，汤汁是少许蒸馏水，清澈透明，原汁原味，汽锅鸽子汤鲜嫩，菌菇醇厚，味道特别鲜香，而且富于营养，喝上一口就会让你体会到非凡的鲜美。

　　材料：乳鸽1只，干松茸30克。

　　调料：姜1块，葱1段，黄酒30克，盐2克，胡椒粉适量。

　　做法：1.葱姜切片，黄酒取出。

　　2.乳鸽洗净，切块。

　　3.干松茸泡软。

　　4.汽锅中放入乳鸽、葱姜，再放入泡好的干松茸。

　　5.倒入黄酒。

　　6.将汽锅放入砂锅上，加足量水保持沸腾状态，蒸约3-4小时。

　　出锅后调入盐、胡椒粉即可。

　　厨房小语：1.汽锅里不能加入任何的水，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸽子逐渐蒸熟，汤汁是蒸汽凝成。

　　2.蒸的过程时间较长，最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察汤锅不要烧干。

　　鸽子和枸杞一起炖汤最有营养，

　　原料：老鸽、枸杞、姜、水、盐。

　　做法步骤：

　　第1步、老鸽1只，枸杞1撮，姜1块。

　　第2步、老鸽里外清洗干净，把爪子剪下来，便于放置锅中；枸杞用凉水冲洗一遍，姜切片。

　　第3步、老鸽入凉水锅中，大火煮开转中火，有少许的油脂和浮沫涌现出来

　　第4步、用勺子撇掉浮沫。

　　第5步、将老鸽和焯煮鸽子的清汤入煲锅中，枸杞和姜片一同入汤。

　　第6步、盖上内盖和外盖，煲汤2-4小时均可，出锅时撒盐；老鸽肉硬不易烂，短煲可以喝到鲜汤；长煲连汤带肉可一起食用。

　　第7步、清炖老鸽汤，汤鲜味美，开胃又润燥！

　　桂圆鸽子汤的做法

　　桂圆鸽子汤的做法：

材料：鸽子、桂圆、枸杞、食盐。

　　做法：

　　1、首先将鸽子宰杀，去毛、去内脏、去爪，清洗干净备用。

　　2、将处理好的鸽子放入锅中，加入清水汆烫，去除其中的血水，捞出，再次洗净。

　　3、鸽子放入砂锅中，注入足量清水，大约没过鸽子5厘米。

　　4、开大火煮沸，撇去鸽子汤上的浮沫。

　　5、再加入桂圆和枸杞，转小火继续炖煮约2小时，直至食材完全软烂即可。

　　6、出锅前加入适量食盐调味。

　　什么人不能喝桂圆鸽子汤

　　什么人不能喝桂圆鸽子汤：

桂圆鸽子汤是一道非常滋补的汤品，感冒发热者饮食宜清淡，食用过多桂圆鸽子汤反而会导致体内的邪气不能外出，停滞体内，从而可能会导致感冒发热症状加重。

　　痛风患者

　　什么人不能喝桂圆鸽子汤：

桂圆鸽子汤中的嘌呤含量比较高，痛风患者食用过多可能会导致体内的血尿酸水平升高，从而容易引发或加重痛风症状。

　　体质燥热者

　　什么人不能喝桂圆鸽子汤：

桂圆鸽子汤性质温补，体质燥热者若是食用过多更会加重体内的燥热之气，从而可能会导致不适症状加重，如：潮热盗汗、五心烦热、大便干结等。