野芹菜有毒和无毒的图片

　　野芹菜，是一种野生草本植物，也是人们常见的野菜之一。野芹菜一般生长在田野、草坪、山坡、路边、河边等地，因其口感清香可口，深受人们喜爱。但事实上，一部分野芹菜是有毒的，如果摄入过多，会对人体健康造成一定的损害。

　　野芹菜的毒性成因

　　野芹菜属于茴香科植物，含有芹菜油成分，其中的芹菜油会分解出亚砷酸等物质。在一定条件下，野芹菜中的亚砷酸盐就会被还原成无色无味的三氧化二砷，从而产生致癌和致畸作用。

　　识别野芹菜毒性的方法

　　一般来说，识别野芹菜有无毒性，需要注意以下一些方面：

　　1、 观察叶子特征：有毒的野芹菜叶子比较粗，且形状有些细长，颜色普遍较浅，较为发黄。

　　2、 嗅闻气味：有毒的野芹菜是有刺激性气味的，嗅起来非常刺鼻。

　　3、 检测氢氧化汞：将野芹菜放到溶有氢氧化汞的水中，如野芹菜变成红色，则说明野芹菜中含有亚砷酸盐。

　　4、 野芹菜生长环境：在肥沃的土地和有机物质含量高的地方，野芹菜中的亚砷酸盐含量也会更高。

　　调理野芹菜方法

　　为了减少野芹菜的毒性，我们可以对野芹菜进行浸泡和加热处理。具体的方法包括：

　　1、浸泡法：将野芹菜放在清水中浸泡至少30分钟，以便将亚砷酸盐溶出。

　　2、加热法：将野芹菜放入开水中焯一下，可以将亚砷酸盐煮熟。

　　不过，仍然建议大家不要过量食用野芹菜，以免出现食物中毒的情况。

　　野芹菜的美食制作

　　虽然野芹菜有毒，但是其口感清香可口，深受广大美食爱好者的喜爱。下面介绍一些制作野芹菜的美食：

　　1、野芹菜炒鸡蛋：将野芹菜焯烫熟后与鸡蛋混合，加适量盐和味精炒一下即可。

　　2、野芹菜炒肉丝：将野芹菜和瘦肉一起切成丝，加油热锅炒熟，加适量盐和味精调味即可。

　　结语

　　野芹菜是一种常见的野菜，尽管其有时可能带有一些毒性，但是只要我们注意一些识别和处理方法，在保证健康的情况下，依然可以享受野芹菜带来的美食和营养价值。