鱼翅哪些部位不能吃

　　鱼翅是一道名贵的菜肴，很多人都喜欢吃，但是其实并不是所有部位都能吃，因为有些部位会对人体健康造成影响。

　　鱼翅的部位

　　鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼、黄鱼等鱼类的鳍，其中最常见的是鲨鱼鳍。鱼翅包括前背鳍翅（俗称鱼翅）和背后鳍翅（俗称老鱼翅）。

　　不能吃的部位

　　1、 脊椎骨：鱼翅的脊椎骨和背骨都不能吃，因为骨头太硬，不易消化，还容易划伤食道，对人体健康非常不利。下面是图示：

　　2、 皮肤：鱼翅的皮肤也不能吃，因为皮肤粗糙，里面还隐藏着许多有毒的化学物质，对人体健康不利。下面是图示：

　　3、 肌肉：鱼翅的肌肉部分是可以食用的，但是要注意不要食用过多，因为鱼翅里含有很高的镉和汞，过量食用会对人体健康造成不良影响。

　　鱼翅的功效

　　鱼翅含有非常丰富的营养成分，如胶原蛋白、蛋白质、糖类、钙、磷等。它被誉为补身、滋阴、养颜、美容的珍品，可以促进人体的新陈代谢，延缓衰老。

　　如何选购和烹饪鱼翅

　　1、 选购鱼翅要注意品质，选择工艺精湛、挑选原料严格的品牌；

　　2、 烹饪鱼翅要注意卫生，不要用铁锅煮，因为会影响鱼翅的口感和营养成分，最好用砂锅或陶瓷锅；

　　3、 烹饪鱼翅要清洗干净，防止残留有害物质。

　　总之，虽然鱼翅美味，但是在食用之前，应该了解哪些部位是不能吃的，同时要注意选购和烹饪的方法，这样才能保证食用的健康和安全。