常吃糖蒜的好处和坏处

　　可以吃。

　　糖醋大蒜中的主要材料就是大蒜，而大蒜中含有大量的“蒜酶”，正常情况下是处于休眠状态的，但做成糖醋蒜之后，在腌制的过程中会导致这些“蒜酶”释放出来，而大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，会转化为大蒜色素，产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，当蒜兰素和蒜黄素混在一起时就会导致大蒜变绿色，这种绿色的大蒜并非叶绿色，是糖醋大蒜浸泡后的正常现象，是可以正常食用，并不会对人体的健康造成威胁。

　　能。

　　糖醋蒜变绿可能是由于糖蒜中的某些成分被氧化，从而变成绿色，属于正常现象，可以进行食用。

　　糖蒜属于腌制的食物，变绿通常说明被氧化，并不代表糖蒜变质，属于比较正常的现象。

　　糖蒜的营养价值

　　糖蒜的营养价值：

1、糖蒜可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

　　2、蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成。

　　3、糖蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒。

　　4、糖蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，可以起到预防流感、防止伤口感染。