溏心蛋蛋黄发黑

　　溏心蛋是我们常见的一种食品，有人喜欢熟透的蛋黄，也有人喜欢蛋黄不太熟，溏心蛋，但是有时候我们发现蛋黄的颜色变成了黑色，这是为什么呢？

　　原因：溏心蛋蛋黄发黑的原因多种多样，主要有以下几种：油渍造成蛋黄黑色：在制作溏心蛋的时候，放油或煎的时候油太多，油渍就容易进入蛋黄内部，使蛋黄的颜色变黑。鸡蛋已经变质：如果同时出现蛋清变黄、蛋壳变色、腐臭气味，那么这种蛋就已经是变质了，不适宜食用。鸡蛋煮熟时间过长：如果煮溏心蛋的时候，煮的时间过长，蛋黄也会变黄。鸡蛋年龄：如果是几天以前的鸡蛋，蛋黄容易出现发黑现象。

　　解决方法：如果出现溏心蛋蛋黄发黑后，不要再食用了，因为黑色的蛋黄已经是变质了。在制作溏心蛋前，要选择新鲜的鸡蛋，不要使用变质的鸡蛋，控制好煮熟的时间，也不要加太多的油。

　　自己养的鸡生的鸡蛋蛋黄发黑

　　随着人们对食品安全的关注，越来越多人选择自己在家中养鸡，或购买自然散养的鸡蛋，但是有时候会发现自己养的鸡生的鸡蛋蛋黄也变黑，这是为什么呢？

　　原因：自己养的鸡生的鸡蛋蛋黄发黑的原因与溏心蛋相似，可能有以下几种原因：饲料问题：如果鸡食用的是含有漂白剂等化学添加剂的饲料，可能会影响鸡蛋内部的物质。季节问题：在鸡蛋产生的时候，比较炎热的季节，可能会对鸡蛋内部的物质产生影响。鸡蛋在冰箱中保存时间过长：自己养的鸡生的鸡蛋比较新鲜，但是如果在冰箱中保存时间过长，蛋黄也会有变黑的现象。鸡蛋质量问题：虽然自己养的鸡生的鸡蛋可以放心食用，但是如果鸡蛋本身就存在质量问题，也可能会导致蛋黄变黑。

　　解决方法：自己养鸡生的鸡蛋蛋黄变黑，需要注意饲料的问题，选择安全的饲料给鸡食用。在保存鸡蛋时要以新鲜优先，不要过久保存，也不要放在高温潮湿处。如果发现鸡蛋存在质量问题，及时淘汰，不要食用，保证自己和家人的健康。