紫薯配大米还是小米熬粥好

　　紫薯和小米能一起煮粥吃，变绿是因为紫薯里面含有花青素，这是一种水溶性色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到酸性则会呈红色，遇到碱性则会呈偏蓝绿色。

　　由于我们平常家里常饮用的自来水一般都呈碱性，所以煮紫薯的水颜色就多呈蓝绿色的。

　　主料：小米50g、紫薯1个

　　辅料：水适量、小苏打适量

　　1、紫薯，小米准备好。

　　2、小米用水淘一遍，紫薯洗净，切小块。

　　3、加适量水，放点点小苏打。

　　4、盖上锅盖，大火开锅。

　　5、转小火煮15分钟左右就好了。

　　6、一碗紫薯小米粥就做好了。

　　参考资料来源：

　　人民网—用紫薯熬出的汤为什么是绿色的？

　　紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗

　　紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗：

能吃。

　　紫薯中含有丰富的天然花青素，而花青素在碱性环境中呈现蓝绿色，而在酸性环境中会呈现红色。

　　有的地区的水质呈现碱性，因此用水煮出来的紫薯粥就会呈现出蓝色或者蓝绿色、蓝紫色，是可以吃的。

　　电饭锅煮粥需要盖盖子吗

　　电饭锅煮粥需要盖盖子吗：

电饭锅煮粥刚开始要盖上盖子，等开锅之后要打开搅拌。

　　电饭锅煮粥一开始盖上盖子，可以维持锅内的温度，令米粥熟的更快，但是等米粥开锅一段时间之后，就会有米粥溢出，这时候打开锅盖搅拌，能够避免米粥溢出。