打蛋器打了20分钟还没打发怎么办

　　打蛋器对于喜欢烘焙的人来说是必备工具，可以轻松地将鸡蛋打发。但有时候，我们会遇到打了20分钟还没有打发的情况。这时该怎么办呢？

　　1、 检查蛋清和容器是否干净

　　在打发蛋白的过程中，蛋清中一丝油脂或水分都会影响蛋白的稳定性，导致难以打发。因此在使用蛋清前，要仔细检查蛋清和容器是否干净。

　　2、 加入醋或柠檬汁

　　在打蛋白的过程中，加入一点醋或柠檬汁可以增强蛋白的稳定性，加快打发速度。但要注意不要加入过多，否则会影响口感。

　　3、 确保打蛋器干燥

　　在使用打蛋器前，要确保它的表面和内部干燥。如果打蛋器潮湿，就会影响蛋白的稳定性，导致难以打发。

　　4、 调整打发速度和时间

　　打蛋白的速度和时间是影响打发效果的关键因素之一。如果打太快或时间太长，就会破坏蛋白的稳定性，导致难以打发。因此我们可以适当调整打发速度和时间，以达到最佳效果。

　　5、 添加糖分

　　在打蛋白的过程中，加入适量的糖分可以使蛋白更易打发。但要注意，糖分不能加入过多，否则打发出来的蛋白泡会变得粘稠。

　　6、 耐心等待

　　打蛋白是一件需要耐心的事情，有时候需要花费更多的时间才能达到理想的效果。因此，当打蛋器打了20分钟还没打发时，我们可以再继续打发一段时间，或者稍微休息一下再继续打发。

　　总而言之，打蛋器打了20分钟还没打发时，我们不能轻易放弃，可以尝试以上几种方法，花费更多的时间和耐心来达到打发的效果。