藜麦泡了一夜还是有毒

　　藜麦是近几年被大家所熟知的一种健康食品，它不但营养丰富，而且易于消化吸收，深受消费者的喜爱。不过，虽然藜麦是食品界的“明星”，但在制作和使用方面还是有一些需要注意的问题。首先，藜麦需要用水进行泡发，但是泡发时间必须掌握好，因为藜麦泡的时间过长，就会引起麦粒中的藜麦苷酸增加，容易导致食物中毒，从而对人体健康造成危害。

　　藜麦中的藜麦苷酸是一种较为强烈的毒物质，主要存在于藜麦的内壁和胚乳中。长时间浸泡后，藜麦壳内的藜麦苷酸分解成藜麦酸和藜麦碱等有毒的物质，如藜麦酸会刺激人的口腔和胃肠道，导致恶心、呕吐等症状。

　　因此，为了避免藜麦泡发后仍带有毒性，最好掌握好泡发时间，将泡发时间控制在4-6个小时内。如果是过夜泡发，可以将泡发后的藜麦好好煮熟后才食用，这样可以有效减少有毒物质对人体的伤害。

　　五种人不能吃藜蒿

　　藜麦虽然营养丰富，但是并不是人人都适合食用。根据医学研究，有五类人群必须注意藜麦的食用，不要服用或者增加食用量。这五类人群包括：1. 尿酸过高或痛风患者

　　藜麦中含有一定量的嘌呤，而嘌呤在人体内会被代谢成尿酸，如果摄入过多，就容易导致尿酸的过度积累，导致痛风发作或者尿酸性肾炎等问题。2. 体寒、脾胃虚弱的人群

　　在中医理论中，藜麦属于寒性食品，容易导致体寒症状，且藜麦的纤维素含量较高，对于脾胃虚弱的人而言，会增加消化负担。3. 湿疹、过敏体质的人

　　食用藜麦过量容易导致体内湿气过旺，导致湿疹、过敏反应等不适症状加重。4. 孕妇和孕期高血压患者

　　藜麦中的高碘会影响甲状腺功能，而孕期是宝宝甲状腺发育的关键期，过度的碘摄入会对宝宝的脑部和神经系统带来不利影响。同时，孕期高血压患者要避免藜麦摄入，因为藜麦有一定的利尿作用，会导致血容量减少，从而加重高血压的症状。5. 肾功能衰竭患者

　　藜麦中的钾含量较高，肾功能衰竭患者的肾脏已经不能正常排泄多余的钾元素，如果再增加藜麦的摄入量，就容易导致高钾血症等问题。

　　综上所述，虽然藜麦是一种健康食品，但是采用正确的方式进行食用，同时避免适应症的人群增加摄入量，才能让藜麦真正成为人体健康的助力。