黄油发酵和没发酵黄油有啥区别？

　　黄油是许多人在早餐、午餐甚至晚餐中不可或缺的食物。然而，你知道有些黄油是经过发酵的吗？对于黄油来说，它们之间确实有一些重要的区别。

　　黄油是什么？

　　黄油是由乳脂制成的一种黄色的膏状物。乳脂是从奶制品中提取出来的脂肪，通常是牛奶，但也可以是羊奶或水牛奶。在黄油制造过程中，鲜奶油的水分逐渐蒸发，留下了奶油脂肪。

　　没发酵黄油

　　没发酵黄油也被称为“甜黄油”，这是黄油的基本形式。它没有经过发酵处理。相反，鲜奶油被加热并不断搅拌，使其水分从脂肪中蒸发。在热度逐渐增加的过程中，奶油逐渐转变为黄油。这种制造方法能够去除牛奶中的水分，使黄油具有更浓郁的味道和质地，并且可以用于烹饪、烤箱和涂抹面包等多种食品。

　　黄油发酵

　　黄油发酵是黄油基础形式的一种变化。在发酵黄油的制作过程中，加入了酸奶或发酵奶，这些材料中含有一种叫做乳酸菌的“好菌”，它们会在搅拌的过程中发酵。这个过程会使脂肪在发酵过程中慢慢变质，不仅可以帮助控制黄油的酸度，还可以提高黄油的营养价值和口感。发酵黄油更容易消化，对肠道健康有益，还可以帮助身体更好地吸收营养素。

　　对比

　　虽然发酵黄油和没发酵黄油之间有相似点，但两者之间也存在着明显的区别。口感：发酵黄油通常比没发酵黄油更薄，更软，更容易涂抹。因为它经过了发酵处理，而没发酵黄油则更厚实，更适合用于烹饪。保存时间：未发酵黄油往往可以保存更长时间。但是，细菌和空气都是黄油的敌人，因此贮存黄油的时间不应过长。营养：发酵黄油由于经过了发酵过程，因此会比没发酵黄油含更多的维生素和矿物质。同时，黄油发酵后依然是一种脂肪，因此使用时需要适当调整摄入量。

　　总之，虽然二者之间存在区别，但无论你选择哪种类型的黄油，都需要适量食用；并且在使用和保存过程中，要注意卫生，并注意不要过度加热，以保留黄油本身的营养价值。