维生素没开封过期一年能吃吗？

　　很多人在整理家里的时候，会发现不少过期的维生素，这时候不少人都会产生一个疑问：维生素没开封过期一年能吃吗？

　　我们不妨先来看一下维生素的基本知识。维生素是人体必需的有机化合物，大多数维生素不能被人体自身合成，需从食物中获得。维生素的种类有很多，每一种维生素都有其特定的作用。由于维生素在人体内的含量很少，因而也称作“微量营养素”。

　　既然维生素是“微量营养素”，那么如果维生素过期了能否继续吃呢？

　　首先我们需要知道的是，食品的过期是指食品在规定保存期限内保持其最佳品质的期限。食品在保质期内，不但营养丰富，品质卓越，而且符合卫生标准。但是一旦食品过期，其质量和营养价值将随之下降，生食有可能引起中毒和其他不良反应。

　　而对于维生素，过期后其实际上并不具有毒性或是有害物质，但其营养成分会随着时间的增加而降低。在维生素过期前，可以起到对人体的维护作用，增强身体的免疫力等，而过期后吃的话，可能就达不到治疗或预防疾病的效果了。

　　此外，维生素也是一种化学物质，过期后会分解变质，可能会产生毒性。所以，我们强烈建议您不要食用过期维生素，以免引起食物中毒等不必要的健康问题。

　　综上所述，维生素过期后依旧安全，但其营养价值会随之降低。因此，我们建议大家不要食用过期维生素，以免造成不必要的风险。