香菇放久了变黑还能吃吗

　　香菇是家庭中非常常见的一种食材，其味道鲜美且富含多种营养物质。但是，常常会有人遇到这样的情况：香菇放久了变黑了，这样的香菇还能吃吗？

　　首先，我们需要明白香菇变黑的原因。实际上，这种变化是由于香菇中的多酚类物质氧化引起的，这种物质具有较强的氧化性，会使食物的颜色变暗或呈黑色。

　　但是，香菇变黑不代表就不能吃了。因为香菇的品质深受霉变的影响而不是变黑。若香菇的表面没有长霉素，呈现出的黑色便只是表明香菇内部的物质被氧化，表面呈现出的黄色或白色的细丝或斑块则是香菇的菌丝，不会影响香菇本身的品质与营养成分。

　　对于香菇变黑的情况，我们可以通过以下方式判断其是否可以食用：

　　1、观察表面

　　若香菇表面存在较多斑点，则需谨慎食用，建议丢掉。若香菇表面除了颜色变化外，没有任何斑点或异味，也没有发霉的迹象，可以尝试食用。

　　2、闻气味

　　对于香菇表面存在异味的情况需要谨慎处理或者直接丢掉。若没有任何异味，表明香菇品质仍佳，可以继续食用。

　　3、烹饪方式

　　如果你对长了霉变的食材不放心，建议使用高温餐饮烘烤，如烤箱或火锅的方式，可以有效消毒。

　　总之，对于香菇变黑的情况，只要没有产生异味、表面没有斑点或发霉迹象，依然可以安全食用。但是，为了保障身体健康，建议尽量在食用新鲜食材的前提下，定期清理冰箱、保持食品储藏的干净卫生。

　　最后，我们也需要提醒大家，对于食材的保质期，需要根据不同的食材情况来决定其是否适合食用，为了避免食品安全问题，我们应该谨慎购买、储存、处理食材，切实做到健康食品放在餐桌上。