鲫鱼豆腐鸡蛋汤的做法大全

　　鲫鱼豆腐鸡蛋汤是一道营养丰富又美味的汤，下面详细介绍一下它的做法：材料：

　　鲫鱼一尾，豆腐适量，鸡蛋2个，生姜适量，大葱适量，盐适量，清水适量。步骤：

　　1.鲫鱼肚子部位去掉内脏洗净，斜刀片成薄片；

　　2.豆腐切成小块；

　　3.生姜拍扁；

　　4.大葱切成小段备用；

　　5.鸡蛋打散备用；

　　6.将清水放入锅中，倒入鲫鱼片和生姜一起煮开；

　　7.撇去浮沫，加入豆腐块和大葱段，煮约5分钟即可；

　　8.最后加入打散的鸡蛋液，迅速搅拌均匀，加入适量盐调味即可。窍门：

　　1.鲫鱼汤的颜色取决于煮的时间，煮时间尽量长一些保证白色汤汁浓郁；

　　2.煮鲫鱼汤时宜先煮鱼汤后放其它配料，可避免加入豆腐和鸡蛋时弄破鲫鱼肉；

　　3.蒜和辣椒也可按个人口味加入煮制，可增加鲜味和口感；

　　4.在鲫鱼汤煮菜时要注意选用新鲜食材，不吃剩菜剩肉，以确保鲜味和营养的完整。

　　鲫鱼汤的做法又白又浓

　　鲫鱼汤是一道白色浓郁的汤，下面介绍如何使其又白又浓：材料：

　　鲫鱼一条，豆腐200g，鸡蛋1个，姜3片，香菜少许，盐适量，香油适量。步骤：

　　1.将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净；

　　2.豆腐切小块。姜切片备用；

　　3.热水烧开，放入姜片，鲫鱼煮至鲜味出现；

　　4.放入豆腐，煮至豆腐煮烂；

　　5.打入鸡蛋，搅拌均匀；

　　6.加入盐、香油，撒上香菜即可。窍门：

　　1.要使鲫鱼汤又白又浓，煮鱼时一定要加足水，保证锅中水的水量高于鲜鱼肉的重量；

　　2.煮鱼时要用大火，加水后要迅速煮沸，撇去漂浮的浮沫，利用煮鱼时浮沫多的特点，撇去浮沫能使鲫鱼汤更加白浊；

　　3.加鱼肉前先煮姜片，加速煮出鲜味；

　　4.加入鸡蛋时要用力搅拌，使鸡蛋能够均匀地分布在汤中，增加汤的浓稠度。