鲜百合苦怎样去除

　　鲜百合是一种营养丰富、味道鲜美的食材。但是，有时候我们会发现鲜百合的口感出现苦涩的情况，这是由于百合中含有苦味成分的缘故。那么，鲜百合苦怎样去除呢？下面我们来了解一下相关的知识。鲜百合含有的苦味成分

　　在鲜百合中，苦味成分主要来自于其中的黄酮类化合物、皂苷类化合物、甜菜碱以及多糖等成分。其中，黄酮是鲜百合中含量最高的苦味成分之一，其含量随着百合的生长环境、采收时间、处理方式等因素的不同而有所差异。去除鲜百合中的苦味方法

　　1、 换水煮

　　将洗净的百合倒入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火慢慢加热。将百合煮沸后，关小火，将水倒掉，用清水再次浸泡百合，用同样的方法再煮一次，这样连续煮两遍可有效去除百合中的苦味。

　　2、 加入适量的食盐

　　在换水煮之前，将洗净的百合放入盆中，加入适量的食盐，拌匀后静置一段时间，使百合吸入食盐分子中的水分和矿物质，以减轻苦味。然后清洗干净，进行换水煮的程序。

　　3、 放冰箱浸泡

　　将洗净的百合放入塑料袋中，尽量挤出空气，然后放入冰箱中的冷藏格，温度控制在0-5℃之间，浸泡1-2天，苦味就会被消除。

　　4、 用温水煮

　　将洗净的百合放入锅中，加入温水，温度大约控制在60℃左右。这样温水中的酶会活性化，发挥作用，加速百合中苦味成分的降解，人工搅拌会加速过程，1-2个小时后就可去除苦味。

　　5、 去掉顶部和底部部分

　　百合的顶部和底部所含苦味成分较多，可以先将百合的顶部和底部部分去掉，然后按照前述的任意一种方法处理。总结

　　鲜百合是一种非常健康的食材，有助于增强免疫力和保护心血管健康。当然，如果您觉得百合的苦味影响到了口感，可以采用上述的任意一种去除苦味的方法。在食用鲜百合时，还应注意多种做法的搭配，避免油腻或辛辣等口感上的过于刺激。