鸡纵菌炖鸡的做法大全

　　鸡纵菌炖鸡是一道美食中的佳品，不仅口感纯正，而且营养丰富。以鸡纵菌为主料，搭配适量香料，炖制而成。下面，我们就一起来学习下鸡纵菌炖鸡的做法。

　　所需食材

　　鸡肉、鸡纵菌、姜、葱、盐、料酒、清水。

　　步骤

　　1. 将鸡肉切块，鸡纵菌切成条状，姜切片，葱切段；

　　2. 将炖锅放在火上，倒入适量清水，加入料酒，烧开后，放入鸡肉，焯水煮三分钟；

　　3. 关火，将鸡肉捞出备用；

　　4. 锅洗净，倒少量油，烧热后加入姜片、葱段，煸炒出香味；

　　5. 加入鸡块，煸炒均匀后加入鸡纵菌，再次炸炒均匀；

　　6. 将配料状拌入锅中，煮开后，加入鸡块，炖至鸡熟，调入盐达到口味即可。

　　小贴士

　　1. 选用鸡肉时，最好选择肥瘦相间的鸡腿肉，口感更好；

　　2. 鸡纵菌最好先泡一会儿，这样能让它软化，炖出来的口感更好；

　　3. 如果想要鸡更加入味，可以选择放一些香料，如八角、草果等。

　　举例说明

　　1. 鸡纵菌炖鸡：加入鸡纵菌和姜葱，炖制的鸡味道更鲜美。一般选用鸡腿、鸡胸肉等部位上的鸡肉，肉质更嫩。炖制期间，可以加入八角、草果等调料，口感更加丰富。

　　2. 鸡纵菌炖鸡小汤锅：将炖锅放在火上，倒入适量清水，加入料酒，烧开后，加入鸡肉焯水煮五分钟。另起锅，放适量食用油烧热后，加入姜葱爆香，加入鸡肉翻炒均匀，接着加入鸡纵菌，略炒几下，再加入煮好的鸡肉和炖汤，开锅后撇去浮沫。熬制约10分钟，加适量盐翻炒均匀即可。

　　3. 鸡纵菌炖鸡骨头汤：将鸡爪和鸡骨头用热水煮烫，去血水备用。另起锅，将炖锅放在火上，加入适量清水，放入鸡骨头、鸡爪、鸡肉焯水煮五分钟。另起锅，放适量食用油烧热后，加入姜葱爆香，再加入鸡块煸炒均匀，再加入鸡纵菌，翻炒均匀后，将配料状拌入锅中，撇去浮沫后和鸡骨头和鸡爪一起倒入炖锅中。加入适量盐，开锅后慢慢熬制1-2小时，即可享用。

　　通过学习鸡纵菌炖鸡的做法，我们可以发现，只要掌握了正确的烹饪方式，这道美食也可以轻松地在家中制作出来。希望大家可以尝试一下，做出属于自己的美味佳肴。