香椿忘记焯水会中毒吗

　　不能吃。

　　因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。

　　而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

　　因此，烹调香椿前都要焯烫一下。

　　而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。

　　香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。

　　香椿头一定要焯水之后再吃，因为它的草酸含量很高，焯水之后不仅能去除草酸，而且能激发出它特有的香味

　　香椿焯水的正确方式

　　香椿焯水的正确方式：

生活中无论是哪一种方法吃香椿，都是需要进行焯水的，否则不能将其中的亚硝酸盐去除，容易对人体的健康造成威胁。

　　香椿焯水的方法主要是洗净的香椿沥干水分；然后在锅里加入清水煮沸；倒入香椿焯水1分钟左右，千万别放太久，不然香椿就会被煮熟了；拿出来后过凉水，香椿的叶子从红色变成了绿色即可。

　　香椿怎么吃最安全

　　香椿怎么吃最安全：

1、吃的时候，用开水焯一下，可以减少硝酸盐。

　　2、尽量吃新鲜的香椿，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升。

　　3、从营养来看，香椿最好是4月上旬吃比较好，研究发现嫩香椿，营养也最丰富，蛋白质、氨基酸都达到了最高峰，口感也是最好的。