裹粉和面包糠有什么区别

　　面包糠和炸鸡粉区别为：味道不同、裹粉次数不同、用途不同。

　　一、味道不同

　　1、面包糠：面包糠的味道比较淡是用吐司面包的原材料，然后经过去皮和切片制作而成的粉末。

　　2、炸鸡粉：炸鸡粉经过加工添加了盐等调味料。

　　所以在使用炸鸡粉的时候就不要放盐或少放盐味精等调味料。

　　二、裹粉次数不同

　　1、面包糠：面包糠只需要裹在食物上面一层，将腌制好的原料按生粉、蛋液丶面包糠的顺序包裹住原料,然后入油锅炸。

　　2、炸鸡粉：炸鸡粉一般需要裹两次，在腌制好原料后，先裹上一层粉压实,再在清水中迅速过一下，使表面湿润，再按同样方法裹上炸粉,抖去浮粉，然后入油锅炸。

　　三、用途不同

　　1、面包糠：面包糠用途主要是用作炸鸡排和炸猪排。

　　2、炸鸡粉：炸鸡粉用途可以使用在任何炸制的食品上面。

　　面包糠没有味道，而炸鸡粉经过加工添加了盐等调味料。

　　所以在使用炸鸡粉的时候就不要放盐或少放盐味精等调味料。

　　裹面包糠之前用面粉还是淀粉

　　裹面包糠之前用面粉还是淀粉：

建议一半淀粉一半面粉。

　　建议将面粉和淀粉按照1：1的比例进行混合之后再用来拍粉，并且在拍粉的时候需要不停地揉搓表面，使表面起上一层小鳞片，这样炸出来的食物吃起来口感才会更有层次感。

　　如果只用面粉的话，炸出来的食物就没有像鳞片一样的脆皮，看起来并不是很好看，吃起来口感也不好，所以在面粉里加入一般淀粉的话，就能使炸出来的食物更脆了。

　　面包糠可以用什么代替

　　面包糠可以用什么代替：

馒头碎或面包碎。

　　如果家里没有面包糠的话，那么可以用吃剩下的馒头或者是面包来代替面包糠，首先需要将其去皮后切成小片或小块，然后置于烤箱中低温干燥，最后烤干之后再放在料理机里面打成粉末状就可以了。

　　如果没有烤箱的话，那么也可以将其放在微波炉中打一下或者置于平底锅中炒干水分，都是比较方便的。