黄花菜怎么煮汤

　　用料

　　主料

　　干黄花菜150克

　　辅料

　　猪肉

　　250克

　　香菇

　　30克

　　调料

　　食盐

　　适量

　　料酒

　　适量

　　香油

　　少许

　　淀粉

　　少许

　　高汤

　　清汤适量

　　黄花菜健脑汤的做法

　　1.黄花菜洗净入沸水中氽过，再放冷水中浸泡1--2小时，挤去水分；

　　2.香菇泡发后挤去水分切丝；

　　3.猪瘦肉切丝用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆待用。

　　4.沙锅中放清汤1000毫升，置中火上煮沸，撒少许盐末，放入猪肉丝，沸滚后，撇去油末，入香菇丝再沸滚3分钟，加入黄花菜，淋上麻油即可成。

　　1黄花菜肉片汤

　　材料:鲜黄花菜、肉片

　　调料:姜丝、鸡汁、盐、胡椒粉、鸡精、香油

　　做法:

　　1.肉切成片，放入生粉、胡椒粉、盐和香油码味，姜切丝待用

　　2.鲜黄花洗净放清水里浸泡2个小时(如果你觉得不安全，最好焯一道水，我经常吃，从没有发生中毒的现象)

　　3.锅里加上冷水，煮沸后放入姜丝和肉片，然后加入鸡汁

　　4把黄花菜放入，搅拌均匀，煮到黄花菜变软，加盐和鸡精调味，即可食用

　　2金针黄花鲫鱼汤

　　材料:鲫鱼，干黄花，金针，姜，油，料酒，盐，酱油

　　做法:

　　1、干黄花泡水，沥干水分待用;姜切片待用。

　　2、鲫鱼洗净沥干水份(因为买鱼的时候在市场就条好了，所以拿回来直接洗就行了)。

　　3、锅内烧干水份，下油烧至六、七成热，把鲫鱼放下去稍微煎一下(煎一下再煲汤就没有腥味，而且汤很清甜。

　　)

　　4、锅内放足量的水，下水黄花菜，姜片和煎好的鲫鱼，大火烧开5分钟后，调小火再烧10分钟。

　　5、下入一点料酒提鲜味。

　　6、下入金针菇，大火烧开后关火，下葱段增添汤的香味。

　　7、装碗食用。

　　3黄花菜鹌鹑汤

　　材料:鹌鹑三只，瘦肉2两，黄花菜适量，盐适量。

　　做法:将鹌鹑，瘦肉切大件飞水，与泡发的黄花菜一起入锅加水烧开，文火煮1小时就加盐调味就好了

　　干黄花菜用热水还是冷水泡

　　干黄花菜用热水还是冷水泡：

温水。

　　在浸泡干黄花菜的时候最好是使用温水，因为如果用冷水的话，黄花菜的浸泡时间会更好，这样会影响其口感。

　　同时也不能用热水，热水会加速干黄花菜的泡发，这样很容易将干黄花菜泡散掉，这样不仅会引起黄花菜的口感，同时还会加速其营养成分的流失。

　　干黄花菜发黑能吃吗

　　干黄花菜发黑能吃吗：

分情况而定。

　　干黄花菜如果整个都出现发黑情况是不建议再继续吃的，因为这说明黄花菜很可能还是已经变质了，这种变质的干黄花菜除了发黑之外还有异味产生，再继续食用会有损健康。

　　但如果是只有花嘴跟花根部带黑色，闻起来无明显的异味是可以放心食用的，因为黄花菜的花嘴和花蒂处因为厚而不容易晒干，所以晒完两头会有点发黑，这是正常现象。