食材调料大全——用好食材，调好口感

　　食品是人类生存所必需的，而它们的味道则是食品吸引我们的最重要的因素之一。食材调料则是决定食品味道的重要原因，而如何选用好的食材，调和出丰富多彩的口感，是食品加工的关键。本文将为您介绍各类常见食材和调料，并提供图片供您参考。一、主食类食材

　　大米：大米是中国人重要的主食。富含碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素。优质的大米外观粒大、白净、透亮，口感细软，香气浓郁。

　　小麦粉：小麦粉主要用于制作面食。优质的小麦粉外观洁白、细腻、无杂质。高筋小麦粉中含有较多的蛋白质，导致制作的面食筋道有嚼劲，而低筋小麦粉制作的面食则柔嫩。

　　玉米粉：玉米粉是南方地区常用的主食原材料。优质玉米粉颜色约为米黄色，泡在水里不易散开，口感柔滑。

　　面筋：面筋是小麦粉和水混合后制成的麦制品，常用于制作油条、蛋黄酥等点心。好的面筋应该具有韧性、可延展性和黏性，容易操作，口感松脆。二、蔬菜类食材

　　番茄：番茄含有大量的VC、维生素B族、糖类等，还含有丰富的矿物质，如钾、钙、磷等。番茄有抗氧化、降脂、降压的功效。

　　黄瓜：黄瓜味甘、性凉，含水分多、营养丰富，是夏季很好的清凉蔬菜。黄瓜含有丰富的维生素C，有美容养颜的作用。

　　白菜：白菜味甘，性寒。白菜营养丰富，含有大量的维生素C、K、B2、纤维素等，有利尿、降压、减肥等功效。

　　西红柿：西红柿是一种含有丰富营养的蔬菜，其中主要成分是番茄红素。西红柿具有抗氧化、降脂、降压的功效。 三、调味类食材

　　盐：盐是中华民族饮食中必不可少的重要调料。优质盐应该洁白无杂质，并且控制用量，避免过量摄入。

　　酱油：酱油是调味料中不可缺少的一种，是中华菜肴中非常重要的一种酱浆类调料。好的酱油香气浓郁、颜色鲜艳、口感醇厚。

　　味素：味精是一种常用调味料，能提高食物的风味，但是食用过多容易产生头昏、口干、口痛等不适症状。因此，使用味素应适度，不要过量。

　　花椒：花椒是中国传统的重要香辛料之一，具有发汗、温中、散寒、醒脾等功能。花椒的使用应该适量，使用方式多样，包括搭配肉类、豆腐等。四、肉类食材

　　猪肉：猪肉是较为常见的肉类，种类和部位较多。猪肉外观要求鲜肉颜色偏白，肥瘦相间，肥肉红白相间、有光泽。

　　鸡肉：鸡肉肉质细嫩，味道鲜美且无异味，营养丰富。好的鸡应该肉质柔嫩，无异味，并且肉色应该鲜艳有光泽。

　　牛肉：牛肉是营养价值较高的肉类，口感嚼劲十足，味道浓郁。优质的牛肉肉质坚实，弹性好，带有光泽。

　　羊肉：羊肉味道较重，喜欢口感独特的人较为喜欢。好的羊肉外观要求色泽良好，红润有光泽，并且肉质肥瘦相间。

　　以上便是一些常见的食材调料，它们是烹饪美食的基本材料。在购买食材时需要注意它们的质量和储存方式，以保证它们的新鲜和味道。同时，也要注意不要过量食用。