蒸橙子会破坏维生素C吗？

　　橙子是一种富含维生素C的水果，对于许多人来说，橙子是每天必备的水果之一。但是，有些人可能会问：如果蒸橙子，会破坏其中的维生素C吗？

　　首先，我们需要了解一下维生素C是如何被破坏的。在食品加热过程中，高温会使维生素C的分子结构发生改变，导致其失去抗氧化能力。

　　然而，根据研究，橙子含有的维生素C在蒸煮过程中可以保持相对稳定。当橙子被蒸煮时，虽然温度升高，但水分子的蒸发和气体的快速排出有助于减少维生素C的流失。

　　因此，蒸橙子并不会显著破坏其中的维生素C。相反，这种烹饪方法实际上可以增加橙子的甜度，因为高温有助于释放橙子中的天然糖分。

　　橙子煮了维生素会流失吗？

　　另一个人们经常关心的问题是：如果把橙子煮熟，其中的维生素会流失吗？

　　同样地，高温会对维生素C的稳定性产生影响，因此，把橙子煮得太久或用过高温度煮橙子可能会导致其中的维生素C流失。

　　然而，煮橙子的时间和温度都可以控制在一定范围内，以最大限度地保持其中的维生素C。例如，煮熟橙子时应该选择中等大小和未成熟的橙子，将其煮沸后降低温度逐渐煮熟，避免过分煮熟。

　　此外，橙子皮中也富含维生素C。因此，如果您想在烹饪过程中最大限度地保存橙子中的维生素，请保存橙子皮，或将其用作您的菜肴的配料。

　　总的来说，虽然橙子在加热过程中可能会失去其中的维生素C，但是正确的烹饪方法可以最大限度地减少维生素C的流失。因此，在平时烹饪橙子时，应该尽量选择适当的温度和时间，以充分使用橙子中的维生素C，并获得其它的营养价值。