虾壳不好剥是没熟吗

　　虾是人们餐桌上常见的海鲜之一，享有“海之瑰宝”的美誉。虾肉鲜美，营养丰富，但是很多消费者在吃虾时会遇到一个问题，就是虾壳难以剥。这就引发了一个问题，虾壳不好剥是因为虾没有熟透吗？下面我们来分析一下。

　　虾壳难以剥的原因，一般来说有两种情况，一种是虾壳过硬，另一种是虾壳与虾肉粘连。如果是虾肉熟透后剥虾壳，会发现虾壳变得柔软易剥，而如果是生虾，虾壳过硬是因为虾壳内部还含有未经消化的食物，虾壳内面与虾身之间的膜还没有松弛，不易剥开。而如果是虾壳与虾肉粘连，一般是因为虾没有处理干净，还保留了虾线，虾线被残留在虾肉中，与虾肉粘在一起，导致虾壳与虾肉也难以分离。

　　虾的熟透度与虾壳的硬度并没有必然联系。一般来说，虾壳变得柔软易剥是因为虾经过煮或蒸等加工过程时，虾身内部的膜被松弛了，虾壳与虾身之间的粘连被分离，从而使虾壳变得柔软。而熟透的虾肉本身不会直接影响虾壳的硬度。

　　虾如何才能够剥壳更加方便呢？首先要确保虾之前已经处理干净，虾线已被去除。其次，可以加入少量的盐和白醋，这样虾壳即便是较硬的也可以较为容易地剥开。同时，如果虾仍然很难剥开，也可以在加热前用刀轻轻地在虾壳背面切开一道缝隙，这样虾壳煮熟后更容易剥开。

　　总之，虾壳不好剥与虾的熟透度没有必然联系。虾壳难以剥是由虾身内部的膜和虾线残留引起的。但是，只要虾料理得当，虾壳也并不是难以剥开的。