鸭头的营养价值与功效

　　鸭肉富有对人体有益的不饱和氨基酸，食用鸭头不仅美味，而且有益健康。

　　缺点是啃鸭头不太雅观，特别是在正式场合，容易让人觉得吃相难看。

　　鸭头有什么营养价值

　　鸭头有什么营养价值：

鸭头，指的就是整鸭的头部，其营养价值十分丰富，最重要的就是包含的烟酸，它是构成人体蛋白酶合成的主要物质，心脏病人适量摄取烟酸，能够起保护心脏的作用，可以预防心肌炎，心肌梗死等疾病发生。

　　另外，鸭头中含有丰富的维生素E，不仅可以预防皮癣，还可以使皮肤保持光滑有弹性，女性可以长期适应，鸭头中所含B族维生素能够抵挡脚气病，神经炎等多种炎症。

　　可以说，鸭头是最有营养的部位。

　　鸭头的做法步骤

　　鸭头的做法步骤：

准备材料:

　　主料：生鸭头。

　　辅料：姜、蒜、香菜、干辣椒。

　　调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。

　　香料：花椒、大料、桂皮、香叶。

　　具体步骤:

　　1.鸭头洗净，一定要拔净残留的鸭皮绒毛备用。

　　2.将辅料葱和姜拍碎切断备用。

　　3.洗净香菜，去掉根部。

　　4.将香料放进料包里，这样方面入味后取出，不影响菜品形象。

　　5.锅里的油四成热后放入花椒等。

　　6.将葱和姜放入爆香，注意不要让葱段发黑了。

　　7.鸭头在锅底摆放整齐，放入料酒，酱油等入色，接着倒水，淹没鸭头就好啦。

　　8.把香料包放入锅中后放入盐，味精，，白糖等调味，大火烧开后转小火将鸭头烧入味。

　　9.小火或微火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。

　　10.撒上少许香菜芝麻装盘，即可享用这道美味的卤鸭头了。