机器做馒头和面配方

　　随着人们生活水平的提高，做食物的方法也逐渐多样化，其中机器做馒头和面已经成为了许多家庭的主流方式。以下是一些机器做馒头和面的配方和制作方法：

　　1、 中筋面馒头

　　材料：

　　中筋面粉500克，酵母5克，白糖10克，盐2克，清水200克

　　制作方法：

　　1）将面粉、酵母、白糖、盐、清水加入面包机。

　　2）选择“发面”模式并启动机器，待发面结束后选择“揉面”模式并启动机器揉面，3-5分钟后揉好面团盖上湿布静置10分钟。

　　3）将面团切成10-12个小块，搓成长条状，切成3-4段(长度可根据自己的喜好自由搭配)，取一段，放入馒头机中，按下“面包”键，待“发酵”键灯亮后，按下“启动”键。

　　4）等待馒头发酵完毕，水里开好，放入蒸锅中，开大火蒸8-10分钟即可。

　　2、 料理师级别的全麦馒头

　　材料：

　　全麦面粉280克，高筋面粉120克，白糖20克，盐5克，酵母少许，水230克

　　制作方法：

　　1）先将水和酵母混合搅拌均匀。

　　2）将其余所有材料混合，并与水酵母混合物一同加入面包机。

　　3）选择“发面”模式，启动机器，待机器停下来之后，取出面团揉至光滑后盖上湿布松弛15分钟左右。

　　4）将面团切成10-12个小块，搓成长条状，切成3-4段(长度可根据自己的喜好自由搭配)，取一段，放入馒头机中，按下“面包”键。

　　5）待“发酵”键灯亮后，按下“启动”键即可。

　　6）等待馒头发酵完毕，水里开好，放入蒸锅中，开大火蒸10-12分钟左右即可。

　　家用面包机的配方和做法

　　家用面包机可以制作各种类型的面包，如白面包，麦芽面包，全麦面包和牛角面包等。以下是两个常用的面包机配方和制作方法：

　　1、 香蕉蔓越莓蛋糕面包

　　材料：

　　全麦面粉150克、普通面粉100克、糖130克、牛奶120毫升、里面160克、盐1.5克、面包机用酵母3克、香蕉1根、蔓越莓干适量

　　制作方法：

　　1）将香蕉压泥加入面包机里。

　　2）把所有干的材料混合在一起，再和上面的香蕉泥一起倒进面包机里，然后倒入牛奶，加入面包机内的盐料，选择“麻花面包”模式。

　　3）再根据面包机的指示书，加入适量的蔓越莓干，然后启动机器。

　　4）等待面包烘烤好后，取出，冷却后即可食用。

　　2、 常温发酵制作的面包

　　材料：

　　水350克、牛奶40克、盐5克、细砂糖40克、低粉500克、速发酵母8克、黄油30克

　　制作方法：

　　1）把所有的材料加入到面包机内部（除了黄油之外），按照机器的说明将材料搅拌均匀。

　　2）选择“揉面”的模式让机器自动搅拌，搅拌大概5-8分钟，接着添加黄油，再次搅拌至黄油无法感觉到块状。

　　3）发酵：压实的面团放入铝锅中，放在常温下，使面团进行发酵，大约发至原来的2倍大，时间大约为1小时左右。

　　4）烤面包：

　　a. 开启面包机的烘烤模式，选择最高温度，烤箱预热大概10分钟；

　　b. 然后将经过发酵的面团放置烤盘上，切割表面（帮助透气），放入烤箱，温度控制在190度左右，时间控制在30-40分钟，如遇干燥可以喷水保持湿润。

　　c. 待面包烤好之后，再从烤箱中取出，然后自然冷却至不烫手即可。