正宗凉菜调料油怎么做

　　正宗的凉菜调料油是凉菜中必不可少的调料之一，它能让凉菜口感更鲜美，香气扑鼻。但是许多人不知道如何制作正宗的凉菜调料油，下面将为大家详细介绍。

　　材料：

　　花生油、辣椒面、葱花、大蒜粉、花椒粉、盐、糖、鸡精。

　　步骤：

　　1、将花生油放入锅中，加热至六七成热，然后加入葱花和姜片，煸香后捞起，留下香油；

　　2、将辣椒面、大蒜粉和花椒粉放入碗中，加入适量盐和糖，搅拌均匀；

　　3、将搅拌均匀的调料倒入锅中，用小火炒至微黄色；

　　4、将炒好的调料倒入容器中，待其凉透后，加入鸡精搅拌均匀即可。

　　注意事项：

　　1、煮油的时候需要用中小火，油千万不要烧糊了，否则会影响口感；

　　2、调料的盐、糖、鸡精要根据个人口味适量调整；

　　3、炒调料的火候需要控制好，不宜过久，否则会炒焦。

　　制作好的凉菜调料油可以保存一段时间，并且可以搭配各种不同的凉菜享用，口感会更佳。大家可以试试自己在家制作，材料简单易得，即使是初学者也能轻松掌握制作方法。